カレースパイスの基本方程式！カレー好きなら覚えておきたいスパイス&レシピ【永久保存版】
カレースパイスの基本方程式！カレー好きなら覚えておきたいスパイス&レシピ【永久保存版】
(function() { var output_tag = document。createElement('script'); output_tag。type = 'text/javascript'; output_tag。src = 'https:'+'//s。primead。jp/js/aaprimead-data-aggregation。js'; output_tag。id="aaprimead-data-aggregation"; output_tag。dataset。primeadAggregationType = "pv"; output_tag。dataset。primeadPackage_code = "105907"; output_tag。dataset。primeadProposal_code = "510784"; output_tag。dataset。primeadReading_type = "class"; output_tag。dataset。primeadReading_name = "p-article-wrap t-readrate"; output_tag。async = true; var primead_parent_node = document。getElementsByTagName('body')[0]; primead_parent_node。appendChild(output_tag); })(); 。
本格スパイスカレーにチャレンジ
本場仕込みのカレーは外食で食べるもの、自宅ではもっぱら“家カレー”、となりがち。でも、スパイスカレーは実はびっくりするほど簡単に作れる。スパイスの基本方程式から簡単にチャレンジできるレシピまで、本格カレーができる基本のスパイスの配合をプロに教わった。
頭に叩き込みたい！カレースパイス方程式
「一見難しそうなスパイスカレーですが、基本さえ理解できればいいんです」。 料理研究家の渡辺玲さんは、スパイスの奥深さに魅了された、いわば “カレー伝道師”。インドにもたびたび足を運び、インドカレーはもちろん、スパイスを使ったメニューを日本に伝え続けている。 スパイスカレーの基本として、まず教えていただいたのが、下記のスパイス方程式。 「この比率は、北インドで食べられる肉カレーの構成。このスパイス方程式に沿った分量で作れば、失敗が少なく、誰が食べても美味しいスパイスの比率だと思います」というから、これはぜひマスターしたい。
