実は今年で30年？ ！ 「ロイヤルホスト」の隠れた名わき役「ホットファッジサンデー」の歴史を辿る
実は今年で30年？ ！ 「ロイヤルホスト」の隠れた名わき役「ホットファッジサンデー」の歴史を辿る
高度経済成長期の1971年に創業し、50年以上の歴史を持つファミリーレストラン「ロイヤルホスト」。その代表格のチョコレートスイーツといえば、「ホットファッジサンデー」。1994年に生まれ、2024年の今年、なんと30周年を迎えます。今回の記事では、時代の荒波を乗り越えて進化を遂げてきた「ホットファッジサンデー」の歴史を深堀り。アメリカンデザートへの憧れやチョコレートブームなど、様々なトレンドを乗り越えた名パフェ、その秘密はいかに？ ！
「ロイヤルホスト」デザート開発担当、上田さんに直撃！
「ロイヤルホスト」デザート開発担当、上田さんに直撃！ 取材に答えてくれたのは、「ロイヤルホスト」デザート開発担当の上田さん。スイーツ関係の仕事に就くことが小さい頃からの夢だったそうで、念願叶った今では日々新しいアイデア探しに奮闘しているのだそう。 「カフェやパティスリー、レストラン、フルーツパーラーなど様々なお店で食べ歩き、食材や盛り付けを研究しています。デザート開発では、お客様に季節感を味わってもらえるように、旬の素材選びからこだわっています」 ※今回は、当時の開発担当者は既にご退職されているとのことで、残されている資料を参考にお話をお伺いします。
発売から30年のロングセラー。「ホットファッジサンデー」とは？
現在の「ホットファッジサンデー」1994年から提供されている「ホットファッジサンデー」は、大きなレンズグラスに、はみ出さんばかりの具材が入ったダイナミックなパフェ。この上から温かいチョコレートソースをかけて、少しずつ頂くのが至福のひとときです♡上田さん「グラスの中には、チョコレートソースをグラスの側面にかけ、バニラアイスクリームとチョコレートアイスクリーム、グラハムビスケット、ピーカンナッツ、アーモンド、バナナ、ホイップクリームを重ねています。甘いアイスクリームにビターなチョコソースを掛け合わせ、上品で食べやすい味わいに仕上げています」。
1975年生まれの「CCブラウンサンデー」が起源。海外視察で見つけたアメリカンスイーツ
CCブラウンサンデー/画像は1979年当時の商品「ホットファッジサンデー」の起源となったのは、1975年に発売した「CCブラウンサンデー」。背の高い真鍮のグラスに、たっぷりのバニラアイスとホイップクリーム、仕上げにナッツとアメリカンチェリーがちょこんと乗った一品です。この時から、仕上げにセルフでチョコレートソースをかけるスタイルは変わりません。上田さん「当時の社員がアメリカ視察に行った際、現地のレストランで食べたホットファッジサンデーに魅了され、『CCブラウンサンデー』という名前でメニュー化に至りました」と上田さん。ちなみにロイヤルホストでは、シーズンメニューのフェア担当者などは今でも海外視察に行くことがあるのだそう。ロッキーマウンテン、ロッキージュニア/画像は1990年当時の商品その後、「CCブラウンサンデー」はメニューから外されたり、復刻したりを繰り返します。その間も定番チョコレートサンデーのメニューは「ロッキーマウンテン」(1986年)「ロッキージュニア」(1988年)、「チョコレートバナナサンデー」(1990年)、「チョコチップサンデー」(1992年)と、少しずつバラエティを広げたり改良されたりして、進化を遂げていきました。
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