カンピロバクターは二次汚染にも注意 防ぐための下準備のポイントを栄養士に聞いた
鶏肉の下準備の順番に工夫を
二次汚染を防ぐために、下準備する順番を工夫するのもポイントです。最初に生で食べる野菜や果物などの準備をし、肉とは離れた場所へ。肉は最後に切ります。まな板は両面を使い、肉・魚用と野菜・果物用などと分けて活用すると良いでしょう。 もちろん、鶏肉を触った手を洗わなかったり、鶏肉を切ったまな板でほかの食材を切ったりすると、カンピロバクター菌を広げてしまうおそれがあります。こまめな手洗いはもちろん、肉を切った調理器具は洗剤を使ってよく洗い、さらに熱湯をかけると間違いないでしょう。 下準備で鶏肉は水で洗わず、ドリップをペーパーで拭き取るなどし、周囲に菌を広げないように心がけてください。調理ではしっかりと火を通して、おいしく食べましょう。
Hint-Pot編集部
