担担風のひき肉炒めを、あつあつのそうめんにのせて

おなかが空いたけど、米を炊く時間もないし、冷凍ご飯のストックもない…そんな時に頼れるのが「そうめん」。 【画像を見る】温泉卵をとろ～りからめてめしあがれ！「プルコギ風のっけめん」 暑い日にはもちろんぴったりですが、わが家では夏に限らず、年中そうめんが登場します。冷水でしめなくても、あつあつのまま食べるそうめんも、おいしいんです。 今年、何度もリピートしているのが、料理研究家の藤井恵さんに教わった、担担味のぶっかけそうめんと、プルコギ風ののっけめん。 肉たっぷりの具＆そうめんをあつあつで食べる、2つのレシピをご紹介します。 ▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん 料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。 Instagram@fujii_megumi_1966 ■担担（タンタン）ぶっかけそうめん 香味野菜とごまが香るひき肉だれを、ゆでたてのそうめんにたっぷりかけて。粉ざんしょうやラー油で味変を楽しむのも◎。 【材料・2人分】 豚ひき肉（赤身）…200g そうめん…150g 【A】 ・おろししょうが…大さじ1/2 ・おろしにんにく…小さじ1 ・豆板醤…小さじ1～1と1/2 【B】 ・白すりごま…大さじ2 ・みそ…大さじ1と1/2 好みのスプラウト…1パック（約30g） 酒、サラダ油、粉ざんしょう 【作り方】 1　フライパンにひき肉と酒大さじ1を入れて中火にかけ、パラパラになるまで菜箸でほぐしながら炒める。 2　油大さじ1/2を回し入れ、【A】を加えて混ぜる。香りが立ったら水1カップを加え、煮立ったらアクを取る。【B】を加えて混ぜ、2～3分煮る。 3　鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ゆで汁を1/2カップ取り分ける。そうめんをざるにあけて湯をきり、器に盛って取り分けたゆで汁をかける。 4　2をかけ、スプラウトをのせる。粉ざんしょうをふり、好みでラー油をかけても。（1人分577kcal／塩分3.2g） ■プルコギ風のっけめん カロリーを抑えつつ、ボリュームを出したい時の心強い味方、とりささ身を使った一品。たっぷりのにら＆甘辛味のたれでパンチをきかせます。卵をとろりとからめて、どうぞ。 【材料・2人分】 とりささ身（筋を取ったもの）…6本（約200g） にら…1わ 温泉卵…2個 そうめん…150g 【A】 ・おろしにんにく…小さじ1 ・酒、しょうゆ…各大さじ2 ・砂糖、ごま油…各大さじ1 【作り方】 1　にらは4～5cm長さに切り、ささ身は斜め薄切りにする。 2　フライパンにささ身とAを入れて混ぜる。平らに広げてにらをのせ、ふたをする。 3　中火にかけ、ふつふつとしてきたらふたを取って混ぜる。肉の色が変わったら火を止める。 4　鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ゆで汁を1/2カップ取り分ける。そうめんをざるにあけて湯をきり、器に盛って取り分けたゆで汁をかける。 5　3を温め直して4に汁ごとかけ、温泉卵をのせる。（1人分519kcal／塩分3.6g） どちらも、水でしめない分、麺が少しくっつきやすいので、ゆで汁を残しておいて、食べる前に麺にかけるのがポイントです。麺がほぐれて、具と混ぜやすくなりますよ。 スタミナもつくあつあつ麺を、ぜひお試しください！ レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食 編集協力・文／singt