〈今夜の自腹飯〉

大人が集う話題の酒場

自腹で味わうならうまくなければいけない。自腹で訪ねるなら値ごろ感がなければいけない。そんな大人の飲み助におすすめしたい、今話題の酒場がこちら。早い時間帯も、遅めの時間帯も、「ここで酔うのが楽しい」と言う中井シノブさんにご紹介いただいた。

教えてくれる人｜中井シノブ

京都在住ライター。京都を中心に関西の飲食店を取材紹介する。取材店は1.5万軒以上。趣味は外飯、外酒、猫とまったり。「あまから手帖」でコラム記事を連載中。

目立ち過ぎないひそやか感が、心引かれる理由？

築120年の京町家を改装した店舗は、風雅でスタイリッシュ

五条と聞いて誰もが思い出すのは、牛若丸（源義経）と弁慶が出会った、あの五条大橋（当時の五条大橋は、現在の松原橋だったともされている）ではないだろうか。今も、橋の西詰には、ふたりが立ち会う姿を描写した像が置かれている。そんな歴史名所からもすぐ、東山観光にも便利な大黒町通五条に、めざす酒場「沐」はある。住宅街の一角ということもあって、佇まいはひそやか。モダンなライトや大きく開いた窓から漏れる光に、ここが飲食店だということを知らされる。

息ぴったりなふたりはまさに相棒？ お互いをリスペクトする思いが伝わる

この店を切り盛りするのは、料理人の古村光平さんとサービスの森口さくらさん。それぞれに、イタリアンの名店やホテルで長年経験を積んだ。ふたりが出会ったのは、御所西のイタリアン「ヴェーナ」。いつかは独立したいという思いや、目指す店のかたちが似通っていたこともあって意気投合。2023年12月に「沐」を開業した。「ふたりとも、それまで働いていたのはレストランですが、自分たちで開くなら居酒屋的な店にしたいと思っていました。いろんな店や料理にも精通した大人のお客様が、気軽に訪ねてくださったら」と森口さんは言う。

上質なのに堅苦しさはない。経験豊富なふたりならではの空間づくり

スケルトン状態から、理想のインテリアに改装した店内は、ふたりが目指す大人感たっぷりの空間。特注した深緑のタイルやゆったりとした木のカウンターが心地よい。アンティークの家具やランプといった洗練された調度も上質。あえて器やお酒をカウンター前に並べた気さくさも、腰を落ち着けたくなる理由だろうか。