「シイタケシューマイ」と「ミニトマトのキムチ風」

献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、「シイタケシューマイ」の献立を教えてもらいました。

コクうま「シイタケシューマイ」と「ミニトマトのキムチ風」の2品献立

皮で包まないから簡単！　モヤシと一緒に食べるのがおすすめ。ピリ辛のあえ物を箸休めに。

●【主菜】シイタケシューマイ

山盛りにつめた肉ダネとキノコでうま味全開！ 【材料（4人分）】 ・豚肩ロースかたまり肉　100g ・豚ひき肉　200g ・シイタケ　12枚 ・タマネギ　60g ・片栗粉　適量 ・A［オイスターソース、砂糖各大さじ1　ゴマ油大さじ1/2　ショウガ（すりおろす）、塩各小さじ1/2　コショウ少し］ ・モヤシ　200g ・塩　少し ・B［しょうゆ大さじ1　辛子小さじ1］ ・万能ネギ（小口切り）　5本

【つくり方】

（1）　タマネギはみじん切りにする。シイタケは軸を除き、軸はみじん切りにする。ボウルにタマネギと軸を入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。 （2）　豚肩ロースかたまり肉は5cm角くらいの粗みじん切りにする。 （3）　ボウルにひき肉と（2）を入れ、Aを加えてしっかり練る。粘りが出て白っぽくなったら（1）のタマネギと軸を加え、さっくり混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 （4）　（1）のシイタケの内側に片栗粉適量をまぶす。等分した（3）を押し込むようにつめて山盛りにし、形を整える。 （5）　フライパンにモヤシを広げ入れて塩をふり、水をひたひたまで注ぐ。上に（4）を並べてフタをし、強火にかける。沸騰したら中火にして10分ほど加熱する。器に盛り、Bであえた万能ネギを添える。 ［1人分246kcal］

●【副菜】ミニトマトのキムチ風

甘味と酸味、ピリ辛味のバランスがパーフェクト。 【材料（4人分）】 ・ミニトマト　10個 ・長ネギ　1/3本 ・A［豆板醤、ショウガ（すりおろす）、ニンニク（すりおろす）、ゴマ油、しょうゆ、砂糖各小さじ1］ ・いりゴマ（白）　少し

【つくり方】

（1）　ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。長ネギは粗みじん切りにする。 （2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてさっとあえ、冷蔵庫で2時間ほどなじませる。器に盛り、ゴマをふる。 ［1人分30kcal］