旬の金柑（きんかん）はトーストにもサラダにも！

こんにちは！富山県の黒部市というところで、お米だけを作っている小さな小さな農家の濱田律子です。旦那とココ（娘・15歳）と3人で、地道に真面目にコツコツとお米を作りながら、仕事に子育てにドタバタもがきつつも楽しく暮らす。そんな私たちの、食卓周りの日常を皆さんにお伝えする連載122回目。 【写真9枚】袋に1つ2つと残った金柑で！ある日のお昼ごはんや、金柑を添えた料理を写真で見る。作業所増設の様子も 今回は、この時期に美味しい金柑（きんかん）を使ったお料理と、作業所の増設についてお伝えしたいと思います。

甘露煮は作る気にならないのだけれど…

コロンとした手に取りやすい形、少し苦みを伴いつつほのかな酸味と甘み、元気が出るビタミンカラー、何より丸ごと食べられる手ごろさで、我が家の食卓によく上る金柑。 が、今、美味しい季節を迎えている。 金柑のレシピというと、まず甘露煮が思い浮かぶけれど、私は作った事がない。作る前に、パクパク食べちゃう娘がいるからだ。袋に1つ2つと残った金柑を前に、とても甘露煮を作る気にはなれない。だから、お料理にちょこっと添えて、その香りや色合いを楽しむ事が多い。 例えば蕪のサラダ。 スライスして塩もみした蕪の水気をギュッとしぼり器によそったら、オリーブオイルと胡椒。そこへスライスした金柑を散りばめると、お料理の方向性が全く変わるから面白い。蕪の葉も散らせば彩りも良く、お料理が一気に華やぐ。 よく作るキャロットラペも、この時期は金柑を加えて作る。金柑がいいアクセントになって、人参が苦手な人にもお勧めしたい。少し苦みがあるのもクセになる。 ワインと一緒に食べたくなるけれど、この時はお昼ごはんの箸休め的なおかずに。 娘のお弁当のおかずの残りを並べて、ご飯とお汁、梅干しに副菜がいつものパターン。ご飯もレンジで温めて、お昼ごはんは無理なく用意。それでも、オレンジ色のパワーで華やかになるのが嬉しい。 パスタにも金柑を並べて。 ちょっと重いクリームソースも、金柑が爽やかな味わいを醸してくれるので、良くも悪くも、食が進んで困ってしまう。 そして朝ごはんにも金柑。 トーストにマスカルポーネをたっぷり塗り、金柑を並べたら蜂蜜をとろり。あぁ、もう想像していただけるであろう、間違いなく美味しい味。この時期の朝ごはん、我が家はこのパターンが多い。 甘い朝ごはんで血糖値を上げれば、雪が降る外での作業も頑張れる！