「光熱費、人件費…トリプルパンチ」オリーブオイル＆カカオ豆高騰 1年間で1.5倍上昇 天候不順で不作 店は我慢の営業
特集は価格高騰の影響です。ピザやパスタなどの料理に欠かせないオリーブオイル、チョコレートの原料・カカオ豆。いずれも天候不順などで今、価格が高騰しています。店を訪ねると、「我慢の営業」が続いていました。
■オリーブオイル 1年間で価格が1.5倍上昇
長野市中央通りに店を構える「ピザ＆ワイン酒場SCIROCCO（シロッコ）」。 パスタに、ピザ。こうしたイタリア料理に欠かせないのがオリーブオイルです。 実は、価格が高騰していて店の悩みの種にもなっています。
SCIROCCO・林俊帆店長： 「比較的市場に出回って手に取りやすい価格帯のエキストラバージンが一番上がってます」
スペイン産「エキストラバージンオリーブオイル」は、1年間で1.5倍ほど上昇したということです。 原因は天候不順。イタリアやスペインなど地中海沿岸の主要産地が2022年、2023年と干ばつ・雨不足となり2年連続の不作に見舞われたのです。
■光熱費、人件費…トリプルパンチ
店ではイタリアンを中心に多国籍料理を提供しています。イタリア産とスペイン産の3種類を使い分けながらメニューの9割にオリーブオイルを使っていて、まさに「無くてはならない」食材です。 SCIROCCO・林俊帆店長： 「仕上げにかけるもの、炒め物、加熱する調理とか、基本的にオイルを使うものはオリーブオイルを使っているのでしんどいですね。実際たまったもんじゃないと思っていますけど」 特に多く使うのが「アヒージョ」。ニンニクなどで味付けしたオリーブオイルをバケットにつけて食べるスペイン料理です。
人気ナンバーワンの窯焼きのピザは仕上げにかけるほか、生地にもオリーブオイルが練りこまれています。 SCIROCCO・林俊帆店長： 「光熱費、人件費も上がってるのでトリプルパンチ」
メニューの値段は1年前に1割ほど上げましたが、価格上昇には追いつかず、苦しい状況が続いています。 客はー。 長野市（20代）： 「すごくかかってるんですけど、すごくおいしくて、オリーブオイル大好きです。替えがきかないから、どうにかいっぱいオリーブオイルが作れるようになればいい」 長野市（20代）： 「オリーブオイルはけっこうサラダに使ったりするので、痛手と言えば痛手。おいしいものは食べたいと思うから、外食費用は抑えたくないので、物価安くなってほしい」
