9000店から選ぶ東海3県「好きな麺の店ランキング」！第10位から第6位まで発表 新幹線ホームにあるきしめん店もランクイン
第8位 パンチのあるあんかけソースが人気！極太麺が相性抜群な「あんかけスパ」
第8位は「ヨコイ」（愛知）の「あんかけスパ」。コショウの効いたトロッとしたあんに、オリジナル極太麺が相性抜群です。調査では「モチモチした麺とあんが最高」との声が。 愛される理由は、パンチがあるあんかけソース。ソースの主な材料は、玉ネギ、ニンジン、トマトなどで、ホワイトペッパーをたっぷり入れるのがヨコイ流です。 モチモチの麺は、油で麺をコーティングする「逆アルデンテ」という方法で、表面をラードで炒めて中をモチモチ食感にするのだとか。麺の芯を残し、外側をやわらかくする茹で方のアルデンテとは逆で、中はモチッ、外はカリッとした食感になるそうです。 隠れた逸品は、3代目店主の横井慎也さん開発の新メニュー「ナゴヤあんかけ麻婆豆腐丼」。名古屋市千種区の居酒屋「割烹むら瀬」でランチタイムに提供しています。ヨコイのあんかけソースの素になっているルゥを使って、豆板醤、唐辛子などを組み合わせた洋風な麻婆ソース。120年続く豆腐店の「覚王山豆腐」を使い、卵黄をトッピングしています。
第7位 とろみのあるルゥがこだわり！子どもから大人まで愛される「カレーうどん」
第7位は「若鯱家」（愛知）の「カレーうどん」。麺によく絡むスープと、モチモチとした極太麺。東海3県どこでも愛される一品です。調査では「子どもも食べやすい」「コシがあってツルツル」との声が。 愛される理由は、とろみのあるルゥ。若鯱家のスープは、魚介と鶏ガラのダシとカレー粉、スパイスだけで作られていて、片栗粉や小麦粉は入っていません。とろみは、ホイッパーでものすごい速さでかき混ぜることで出しています。 こだわりの油あげは、高級豆腐店「くすむら」が製造した出来たての豆腐を低温で揚げて膨らませます。さらに、高温で揚げることで、きれいな黄金色になり、中はふんわりジューシーに！ デララバさんオススメの隠れた逸品は「夏野菜の冷たいカレーうどん」。夏限定メニューで、普段のカレーうどんよりもマイルド。特製のトマトが入ったゴマだれで、途中で味変するのがオススメだそう。
