いただけるのは、伝統的な懐石料理をベースにしつつ、細部にまで工夫が凝らされた五感で味わう料理。「即今藤本」が何よりこだわっているのが、料理の基本となるだし。使用する水からこだわった繊細な旨みに満ちただしが、同店の奥深い味わいを支えています。

椀物

全国から仕入れた魚や肉、野菜など四季折々の旬の食材を使い、細部まで丁寧に仕事を施された逸品の数々は、目も舌も楽しませてくれるものばかり。料理に合うドリンクも日本酒からワインまで、藤本さんが厳選したものがラインアップされています。

充実した日本酒のラインアップ

店名にある「即今」という言葉は、禅から来た言葉で「この瞬間が大切」という意味があるのだそう。日本の伝統美あふれる京都の路地裏にある一軒で、空間と料理で日本の美しさを再発見してみてはいかがでしょうか。

食べログレビュアーのコメント

店舗に掲げられた旗

『移転前よりも素晴らしく成長を感じる御料理は、もちろんのこと井戸を引き込み美味しい出汁を引き　キヌヒカリの美味しさを引き出す炊飯水にも使い、基本的なところから美味しく変化しています。

梅エキスジュースから始まり　冷たい南瓜のスープ寄せ　季節の椀もの(蓴菜、蓮根、魚) 造り三種盛り(鮪、白身、琵琶鱒)穴子の備長炭炙り　銀杏と冬瓜餡かけブルーチーズの玉子豆腐　八寸　鱧の天ぷら　鱧子のせ引き上げ湯葉　ステーキの付け合わせに柴漬け　焼き鮎ご飯(蓮根、万願寺唐辛子)』（fujik943さん）

即今藤本

住所： 京都府京都市中京区御幸町通夷川上ル松本町580-1 TEL： 075-708-2851