人気シェフ×トップバーテンダー！ ジャンルレスな新時代の居酒屋がオープン（東京・虎ノ門）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
Uké（東京・虎ノ門）
2024年1月16日、虎ノ門ヒルズ ステーションタワーにジャンルレスな居酒屋「Uké（ウケ）」がオープンしました。夢のコラボレーションに早くも注目が集まっています。
タッグを組んだのは、日本橋兜町のイノベーティブレストラン「Neki（ネキ）」や薪火料理の店「songbook（ソングブック）」などを手掛けた西 恭平さんと、立ち飲みリカーショップ「NOMURA SHOTEN（ノムラショウテン）」とカクテルバー＆スタジオ「Quarter Room（クォータールーム）」のオーナー兼トップバーテンダーの野村 空人さん。この組み合わせだけでもワクワクしてきます。
西さんは、フランス・アルザスで1年間研鑽を積んだ後、東京のミシュラン二つ星店「キュイジーヌ ミッシェル・トロワグロ」でさらに学びを重ね、渋谷の人気店「ビストロ ロジウラ」でも活躍。その後独立してオープンした「Neki」は和の素材や技巧を取り入れたフレンチで一躍人気店となります。
野村さんは、ロンドンで7年間、バーテンダーとして活躍した後、帰国。「Fuglen Tokyo」でバーテンダーとして数々の賞を受賞するなどして注目を集めます。独立後は、自身の店を手掛けるのみならず、新たなドリンクの開発や新店プロデュースなど幅広い分野で活躍しています。
この二人が組んでオープンしたのが「Uké」です。場所は虎ノ門ヒルズ ステーションタワー地下2階「T-MARKET」内。席数はカウンター席とテーブル席合わせて27席。日本橋兜町の古い銀行をリノベーションした複合ショップ「BANK」などの内装デザインを手がけたチームによるビンテージや質感を感じるインテリアがオシャレで、大人が落ち着ける空間になっています。
