コラーゲンがとくに豊富に含まれている動物の骨。骨と結合組織を水でゆっくり煮込むと、骨内のコラーゲンがゼラチンに分解され、体に吸収されやすくなる。しかし最新の研究で、ボーンブロスは生成に不可欠なアミノ酸を提供するものの、必ずしも信頼できるコラーゲン源であるとは限らないことが示唆された。
牛乳やチーズ、ヨーグルト、そのほかのどんな乳製品でも、間接的に体内のコラーゲン生成をサポートしてくれるという。乳製品そのものに天然のコラーゲンが含まれているわけではないけれど、コラーゲンの生成に不可欠な二つのアミノ酸、プロリンとグリシンが豊富に含まれている。
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
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