老舗の副料理長が突然の失業…「本物の中国料理を手軽に」コロナ禍を乗り越え決意した58歳料理人の再挑戦
2023年8月、名古屋市西区にオープンした中国料理の店が本格的でランチがお値打ちと人気を呼んでいます。 【動画で見る】老舗の副料理長が突然の失業…「本物の中国料理を手軽に」コロナ禍を乗り越え決意した58歳料理人の再挑戦 店主は勤めていた老舗中国料理店がコロナで閉店し、職を失った58歳の男性です。「本物の中国料理を手軽に」をモットーに、挑戦しています。 西区に今年8月オープンした「チャイニーズダイニング灯(あかり)」。本格的でありながら、お値打ちなランチが人気となっています。
一味違う逸品を手掛けるのは、店主の梅村和正さん(58)です。
「名古屋観光ホテル」の老舗中国料理店に33年勤めた料理人です。副料理長としても15年にわたり、店を支えていました。
梅村和正さん： 「忘れもしません、11月19日。誕生日の日に聞いたんです。会社がなくなりますって」 新型コロナウイルスの拡大が始まった2020年、飲食業界は大打撃を受け、梅村さんが勤めていた店も閉店に追い込まれて職を失いました。 梅村さん： 「失業保険もすぐ頂けるようになりまして、金額的にそんなに多いものではないので、退職金も頂けたので生活はできたのですが」 突然訪れた先の見えない生活。苦しい日々は2023年に入っても続きました。 梅村さん： 「令和5年2月、9万9360円、1月は12万4000円ですね。僕も年だったので、もちろん正社員はないです、バイトですよね。金額もとても生活できるレベルではなかったので、若いころの気持ちを取り戻して自分で商売をやろうと」
東海3県の2023年1月から6月の飲食店の倒産件数は52店、コロナ融資もなくなったことで資金繰りが厳しく、22年のおよそ3.7倍となりました。
逆風の中、自分の店をオープンさせた梅村さん。ホテル時代とは違い、特別な食材はほとんど使わないそうですが、調味料にはこだわりがあります。 梅村さん： 「ラー油も手作り、山椒油も手作り、ねぎ油をすごく使うので、雰囲気が味わいがちょっと違うと思います」
