コラボメニューを開発したリベラリズム店主の蒲生憲明さん（右）と橘病院の小島岳史副院長＝都城市中町

　宮崎県都城市中町にあるレストラン・リベラリズムは、通りを挟んで向かい合う整形外科の橘病院と協力して、１日に必要な野菜３００グラムを１食で取れるメニューを提供している。味付けや低カロリー食材の活用など工夫をこらして開発した。 【写真】通りを挟み向かい合う橘病院とリベラリズム＝都城市中町

　リベラリズムは、２００９年に蒲生憲明さん（４０）が開業。コラボメニューは、開業以来の顧客で同病院の整形外科医、小島岳史さん（４５）が２１年に副院長に就任した際、「ひざや腰が悪く、リハビリが必要な患者は、野菜摂取が足りない傾向にある」として、敬遠されがちな野菜をバランスよく食べられるメニューの考案を依頼して始まった。 　蒲生さんは、病院栄養士の協力を得て開発に乗り出したが「葉物だけで３００グラムを食べさせるのはハードルが高かった」と振り返る。 　酢やドレッシングの使い方を工夫。ローストビーフなど低カロリーの食材を活用し、野菜嫌いの人も食べやすいよう工夫を重ねた。現在、３００キロカロリーのローストビーフサラダから７２７キロカロリーのタコライスまで６種類のほか、子ども用メニューも提供する。 　小島さんら病院関係者が来店すると、メニューに入れてほしい成分について話が盛り上がる。 　蒲生さんは「食材高騰など経営環境は厳しいが、今後もメニューの充実に努めたい」と話す。小島さんは「病院も地域との連携なしには生き残れない時代。ともにウィンウィンの関係を築いていければいい」と語った。