一番ヘルシーな果物はトマト？ 栄養の専門家が解説！
そのため、トマトがたっぷり入ったサルサとソースなどを食べるのが良さそう。「トマトやトマトベースの商品を食べることは、がんや心臓病から体を守るのに役立ちます」とバーガーさんは話す。彼女はさらに、科学誌『フード・ケミストリー』に掲載された2021年のアンブレラ研究を提示。その研究では、トマトとリコピンの摂取が冠動脈疾患、胃がん、前立腺がん、また脳卒中や脳動脈瘤のような脳への血流に影響を与える脳血管疾患の予防に役立つことを発見した。 また、トマトは体内の炎症と闘うビタミンAとCが豊富ですと説明するのは、「オーランド・ヘルス」の登録栄養士であるサラ・リームさん。「ビタミンCは、血管、筋肉、骨の一部の形成においても重要です。ビタミンAは、目の健康、成長、発達に欠かせません」とリームさん。
トマトの栄養を最大限摂取する方法
一般的なルールは次の通り。 「一番美味しいトマトを手に入れるには、近くで購入したトマトをキッチンカウンターで保存するといいでしょう。自然に熟れて収穫されたトマトは、人工的に熟成を促進するエチレンガス処理を行っていません」とバーガーさん。 さらに「ザ・バイタリティ・ダイエティシャン」のオーナーで登録栄養士のケイト・イングラムさんは、トマトは熟すにつれてリコピンの含有量が増加するので、完熟トマトを選びましょう、とアドバイス。「トマトを加熱調理するとリコピンが増えるので、煮込み料理にトマトを加えたり、トマトソースを手作りするようにして下さい」と彼女は言う。 またイングラムさんいわく、オリーブオイルなど健康にいい脂肪をトマトと組み合わせると、リコピンの吸収力を高められるそう。
そのほかの健康的な果物5
CDCのスコアによると、トマト以外にも栄養価の高い果物が5つあるという。 ・レモン レモンはビタミンCが豊富です、と話すリームさん。「ほとんどの動物と違い、人間は体内で自らビタミンCを生成することができません。つまり、私たちは食べ物や飲み物を介して摂取するビタミンCに依存しています」 またビタミンCには、特定のがん、心血管疾患、白内障の発症リスクを下げる効果が期待できます、とリームさん。レモン果汁は、料理に味付けに加えたり、りんごやアボカドの変色を防いだり、飲み水の香り付けに使用できます、と続ける。ただし、摂り過ぎに注意して。レモンの果肉と果汁には酸が含まれているため、丸ごと食べたり、果汁を薄めず大量に摂取することをリームさんは勧めていない。酸は歯のエナメル質の侵食や胃の不調を引き起こす恐れがある。 ・オレンジ オレンジも、レモンと同じようにビタミンCが豊富に含まれている。そのうえ、脳の健康に必要なビタミンB6少量、腎臓、心臓、神経機能をサポートするカリウム、強く健康な骨に欠かせないカルシウムが含まれています、と説明するリームさん。 オレンジの栄養メリットを最大限に得るなら、オレンジジュースではなく果肉を丸ごと食べよう。オレンジに含まれる食物繊維がゆっくり消化を促します、と彼女は語る。
