人気インスタグラマーが教える最高の一皿は、あの衝撃は忘れない！ 圧倒的な技術と表現力で作られた「鯉の料理」
shukiさん「鯉をのせた煮麺は、見た目は火入れされた厚切りの鯉がのせられているようでしたが、実際は鯉を薄くスライスしたものを重ね、ミルフィーユに。そうすることで小骨のマイナスが打ち消されていました。5日間身を寝かせ、皮は乾燥させて、淡白なイメージながらもうまみがあり、皮の嫌な食感もなくし、パリパリ食感も楽しめる素晴らしい料理に仕上げられていました。」
shukiさん「うまみ、コク、酸味、苦み、塩味を発酵技術により表現された料理はここでしか楽しめない唯一無二の素晴らしさ。料理やワインの説明も丁寧に一つひとつ伝えてくれる熱量からも、シェフのファンになりました。」
shukiさん「国内屈指の訪問難易度になっているスペイン料理「aca」の新店舗が5月9日に麻布台ヒルズにオープン。本店とはコンセプトが違い「食堂 aca」では、オーナーシェフの東さんが、自身が食べたいスペインの郷土料理を集めた小皿料理の構成になっています。本店とはまた違うスタイルのスペイン料理を、若い2人のシェフの成長と共に楽しめる店。」
shukiさん「本店でも人気の〆のパエリアが「食堂 aca」では随時2種類いただけるのもうれしいところ！ この日いただいたのは、ホタルイカのうまみがたっぷりの「蛍烏賊のパエリア」と、1.3kgの毛蟹をのせた「毛蟹のパエリア」でした。」
インスタ人気投稿：「NOMI RESTAURANT」の投稿
Q：この半年間におけるInstagramの投稿で一番人気だったものは？ A：京都の福知山にある「NOMI RESTAURANT」の投稿です。
