回鍋肉食べたい!でも甜麺醤(テンメンジャン)がない!そんな時でもある物で作る満足ごはん方程式
100のレシピを持つ女将発 欲望を満たすスキル あれがないなら、こうする!満足ごはん方程式
漫画『深夜食堂』が大好き! お客さんからの「あれある?」に応え続けて、乗り切り力を鍛えました。 居酒屋時代は「材料があれば何でも作るよ」のスタンスで、お客さんからのリクエストに応える日々。「おかげで、ある物でどうにかする精神や発想力が身につきました!」。
【天丼】食べたい!でも、天ぷら揚げたくない……
さつまいもご飯+揚げだま+天つゆ=瞳をとじれば天丼だ! ●天丼風ご飯(4人分) 炊飯器に米2合、2合の目盛りまでの水を入れ、塩小さじ1を加える。さつまいも1本(180~230g)を加え、通常どおり炊飯する。さつまいもを崩しながら混ぜ、ご飯を茶碗に盛り、揚げだまをたーっぷりかける。フライパンに、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、中火で煮詰めてたれを作り、ご飯に等分に回しかける。
【バッファローチキン】食べてみたい!でも、ソースの作り方わからん……
ケチャップ+タバスコ(R)=バッファローチキンの味だ! ●バッファローチキン風(4人分) ポリ袋に鶏手羽元12本(800g)、酒大さじ1、塩、こしょう各適量、おろしにんにく(チューブ)10cmを入れてよくもみ、片栗粉50gをまぶす。フライパンに鶏肉を並べ、サラダ油大さじ3を回しかけ、中火で5分焼く。火を少し弱め、裏返して4~5分焼き、焼き色がつくまで約15分焼く。火を止めてフライパンの余分な油を拭き、バター10g、ケチャップ大さじ3、めんつゆ(2倍濃縮)、しょうゆ各大さじ1/2、タバスコ(R)10~20ふりを加えて再加熱し、鶏肉にからめる。
【ツナマヨサラダ】食べたい でも、ツナ缶も値上がりしたしなー!
かつお節+マヨネーズ=ツナマヨ風になったー! ●ツナマヨ風サラダ(4人分) 輪切りにしたきゅうり4本分をポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ、数分おいてから水けを絞る。ポリ袋の中のきゅうりに、かつお節20g、しょうゆ小さじ1、マヨネーズ大さじ2、好みでゆずこしょう少々を加えてよくもむ。
【回鍋肉(ホイコーロウ)】食べたい でも、甜麺醤(テンメンジャン)ないやー
焼き肉のたれ+みそ=回鍋肉っぽくなるやん! ●回鍋肉(4人分) フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚こま切れ肉400gを炒める。肉の色が半分くらい変わったら、酒大さじ1 1/2、みそ、みりん、焼き肉のたれ各大さじ3、砂糖大さじ1弱、おろししょうが(チューブ)15cmを加えてよく炒める。食べやすくちぎったキャベツ400g、ピーマン6個分を加え、1~2分サッと炒める。 ※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、激しく飛び散ることがあります(=突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。 ※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。 <教えてくれた人> 「だけメシ」研究家 ちはるさん 夫、長男(5歳)の3人家族。インスタ@dake_meshi。著書『超絶ラクしてほめられる!だけメシ 元・居酒屋女将の家ごはんレシピ』(KADOKAWA)、『食材2品だけ!魅惑の「だけメシ」食堂』(宝島社)。 参照:『サンキュ!』2024年11月号「大満足おうちごはん」より。掲載している情報は2024年9月現在のものです。 編集/サンキュ!編集部
サンキュ!編集部