回鍋肉食べたい！でも甜麺醤（テンメンジャン）がない！そんな時でもある物で作る満足ごはん方程式
100のレシピを持つ女将発 欲望を満たすスキル あれがないなら、こうする！満足ごはん方程式
漫画『深夜食堂』が大好き！ お客さんからの「あれある？」に応え続けて、乗り切り力を鍛えました。 居酒屋時代は「材料があれば何でも作るよ」のスタンスで、お客さんからのリクエストに応える日々。「おかげで、ある物でどうにかする精神や発想力が身につきました！」。
【天丼】食べたい！でも、天ぷら揚げたくない……
さつまいもご飯＋揚げだま＋天つゆ＝瞳をとじれば天丼だ！ ●天丼風ご飯（4人分） 炊飯器に米2合、2合の目盛りまでの水を入れ、塩小さじ1を加える。さつまいも1本（180～230g）を加え、通常どおり炊飯する。さつまいもを崩しながら混ぜ、ご飯を茶碗に盛り、揚げだまをたーっぷりかける。フライパンに、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、中火で煮詰めてたれを作り、ご飯に等分に回しかける。
【バッファローチキン】食べてみたい！でも、ソースの作り方わからん……
ケチャップ＋タバスコ(R)＝バッファローチキンの味だ！ ●バッファローチキン風（4人分） ポリ袋に鶏手羽元12本（800g）、酒大さじ1、塩、こしょう各適量、おろしにんにく（チューブ）10cmを入れてよくもみ、片栗粉50gをまぶす。フライパンに鶏肉を並べ、サラダ油大さじ3を回しかけ、中火で5分焼く。火を少し弱め、裏返して4～5分焼き、焼き色がつくまで約15分焼く。火を止めてフライパンの余分な油を拭き、バター10g、ケチャップ大さじ3、めんつゆ（2倍濃縮）、しょうゆ各大さじ1/2、タバスコ(R)10～20ふりを加えて再加熱し、鶏肉にからめる。
【ツナマヨサラダ】食べたい でも、ツナ缶も値上がりしたしなー！
かつお節＋マヨネーズ＝ツナマヨ風になったー！ ●ツナマヨ風サラダ（4人分） 輪切りにしたきゅうり4本分をポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ、数分おいてから水けを絞る。ポリ袋の中のきゅうりに、かつお節20g、しょうゆ小さじ1、マヨネーズ大さじ2、好みでゆずこしょう少々を加えてよくもむ。
【回鍋肉（ホイコーロウ）】食べたい でも、甜麺醤（テンメンジャン）ないやー
焼き肉のたれ＋みそ＝回鍋肉っぽくなるやん！ ●回鍋肉（4人分） フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚こま切れ肉400gを炒める。肉の色が半分くらい変わったら、酒大さじ1 1/2、みそ、みりん、焼き肉のたれ各大さじ3、砂糖大さじ1弱、おろししょうが（チューブ）15cmを加えてよく炒める。食べやすくちぎったキャベツ400g、ピーマン6個分を加え、1～2分サッと炒める。 ※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。 ※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。 ＜教えてくれた人＞ 「だけメシ」研究家 ちはるさん 夫、長男（5歳）の3人家族。インスタ＠dake_meshi。著書『超絶ラクしてほめられる！だけメシ 元・居酒屋女将の家ごはんレシピ』（KADOKAWA）、『食材2品だけ！魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）。 参照：『サンキュ！』2024年11月号「大満足おうちごはん」より。掲載している情報は2024年9月現在のものです。 編集/サンキュ！編集部
サンキュ！編集部
