さばいた真だらを吊るして干していく=北海道稚内市で2024年12月23日、那珂義也撮影(毎日新聞)北海道・稚内で「棒だら」作り 潮風でカチカチに、うまみが凝縮【関連記事】「こうじ菌」日本で独自に発展 無形文化遺産で注目 流出の懸念も「伝統的酒造り」無形文化遺産に登録 ユネスコ決定、日本23件目「SAKE」を世界に 発祥の地・奈良市が販路拡大 舞台は意外な国杜氏なしでつくる超人気酒「獺祭」 現場の「微妙な判断」の支えは米どころは酒どころ? 日本酒消費量、都道府県別ランキング1位は