「食の欧米化が日本人の生活習慣病を増やした」のは本当か？ この謎を解く沖縄の「平均寿命」と「脂質摂取比率」の意外な関係
糖質疲労#2
ランチの後、しばらくすると「眠くなる」「だるくなる」、あるいは十分に食べたはずなのにすぐに小腹が減る、集中力が途切れる、イライラする――。北里大学北里研究所病院副院長・糖尿病センター長の山田悟医師は、こうした体調不良を「糖質疲労」と名づけている。日本人に増えているというこの現象の原因は「日本人の食の欧米化」にあるというが、本当なのか？ 「脂肪を多く摂取すると寿命は短くなる」は誤りだった？
書籍『糖質疲労』より一部抜粋、再構成してお届けする。
「食の欧米化が病気の原因」という言葉にだまされている！
そもそも「食の欧米化」とはどのような現象を呼ぶのでしょうか。うっかり納得してしまいそうになる耳触りのよさはわかりますが、日本食が欧米でブームになったからと「食の東洋化」と言うでしょうか？「食の欧米化」の実態は明らかになっておらず、少々乱暴な概念ではないかと感じています。 「食の欧米化が生活習慣病の要因だ」という話は、少なくとも私が医者になった20世紀末頃には言われていました。学会の講演のスライドにおいて、ロナルド・マクドナルドやカーネル・サンダースが「Wanted!」と指名手配犯ばりに悪者にされていました。ただしこの場合、ターゲットは米国の食文化です。欧州の影はありません。 では、この25年間で日本において食の欧米化は進行したのでしょうか？ それとも後退したのでしょうか？ 誰も回答を出そうとしていません。なぜなら数値化できないからです。 たとえば、食事における脂質のエネルギー摂取比率の増加を欧米化の指標と考える人もいるようですが、そうであるならば、この25年で日本においては食の欧米化は後退しているか横ばい、という見解が出るはずです。脂質のエネルギー摂取比率はわずかに落ちているか、ほぼフラットだからです。 それなのにその間に糖尿病患者数は増え続けているのですから、「食の欧米化が生活習慣病の要因」という概念はとっくに消え失せていいはずです。 食の欧米化が日本人に悪いことをもたらすという概念は、ある種の麻薬です。それは、「本来の日本人の食事＝和食」は極めて健康的であるという概念を背景にもっているので、日本人全員に快楽をもたらすのだと思います。 それは医療従事者であっても同じです。食の欧米化という概念を数値化し、その数値の変動と様々な生活習慣病の有病率、あるいは発症率の変動との関係性を検討するという、本来、医療従事者がなすべき検討を誰もしないまま、ただ気持ちがいい概念なので、盲目的に受容し、専門家として発信しています。
