「ごはんや ぐぅすけ」のA4黒毛和牛を使った「牛めし」（漬物とみそ汁付き）

　定食店「ごはんや ぐぅすけ」（調布市布田5、TEL 042-444-2282）が11月9日、調布駅近くの品川通り沿いにオープンした。（調布経済新聞） 【写真】「ごはんや ぐぅすけ」の「スパイシーカレー（煮豚のせ）」 　店主の林さんは30年近く調理師として働き、自分の店を持ちたいと独立。長年住み慣れた同市内で物件を探し続け、念願だった定食店を開いた。 　「定食屋だが本格的な料理を出したい」とA4黒毛和牛に卵黄のしょうゆ漬け「卵黄しょうゆ」をのせた「牛めし」を看板メニューに、8種類のスパイスで煮込み、煮豚や素揚げしたナスやピーマン、レンコンをのせた「スパイシーカレー」、アサリのだしを使い、全粒粉の麺にカイワレやタマネギをトッピングし、さっぱりと仕上げた「醤油（しょうゆ）ラーメン」など、林さんが調理師として働きながら考案していた「出したい料理」をメニューに取り入れる。 　店舗面積は約15坪で、「シンプルで清潔感がある」店内は、女性客も一人で入りやすいようカウンター9席を中心に、テーブル1卓とボックス席1卓を用意する。 　昼メニューは、「日替わりランチ」（700円～）や「牛めし（漬物、みそ汁付き）」（1,500円）、「スパイシーカレー（サラダ付き）」（1,100円）、「ごはんやの醤油ラーメン」（900円）、「唐揚げ定食（漬物、みそ汁、小鉢付き）」（900円）、「自家製デミソースハンバーグ定食」（1,100円）、藻塩を使った「おにぎりセット（梅干し、めんたいこ、黄身しょうゆから2種、みそ汁付き）」（500円）などを提供する。 　夜メニューは食事を中心に、「厚焼き卵」「牛すじ煮」（以上500円）、「豚肉巻き焼き（トマト、アボカド、ピーマンチーズから各2個）」「変わりポテトフライ」（以上400円）などのつまみを用意する。12月2日より一部メニューの変更・改定を予定。アルコールは、「一番搾り生ビール」（500円）、「クラシックラガー（小瓶）」（400円）、「調布ビール」（600円）、「レモンサワー」「黒ウーロンハイ」、（以上400円）などを用意する。 　林さんは「定食屋だけど、カレーやラーメンなど専門店に負けない味を提供したい。夜は食事のほかにつまみもあるので、ご飯と一緒に軽く一杯、一人でも気軽に来ていただける店を目指したい」と話す。 　営業時間は、11時15分～14時15分、17時30分～22時。水曜定休。