極上モンブラン「彩の栗」

　埼玉県の文教都市浦和を象徴するような閑静な街並み。北浦和公園内をぶらりと散歩しながらたどり着くと、おしゃれなフランス風の外観がひときわ目を引く。「アカシエ」は舌の肥えた“浦和マダム”も一目置く洋菓子店だ。 洋風町家と奏でる味　川越アートカフェ　エレバートの「さつまいもプリン」

　春日部市出身でフランス・パリの老舗などで修業したシェフパティシエ興野燈さん（51）が2007年に創業。18年にカフェスペースを備えた北浦和本店が完成した。 　旬の果物を使ったケーキはもちろん、焼き菓子やショコラも定評のあるアカシエのラインアップの中で、毎年9月1日に登場する限定の商品がある。100％日高市で収穫された栗を使った極上のモンブラン「彩の栗」（税込み885円）だ。 　風味を損なわせず、乾燥を防ぐためにと透明なプラパッケージをかぶせて提供される。「さあ、食べよう」と開けたとたん、ふわぁと広がる栗の香り。極細のそば状のペーストがふんだんにかけられたまさに栗の山。モンブランはフランス語で「白い山」を意味する。土台のダックワースと栗のペーストを少し混ぜたクリームの相性も抜群。彩の国の栗のおいしさが引き立つ。 　興野さんは「素材が9割。極上の栗があるから、特別感のある最上級の食べ方を考えただけ」と話す。

【メモ】アカシエ北浦和本店　さいたま市浦和区常盤10の6の11（電話048・829・7007）。営業時間は午前10時～午後6時（ラストオーダー午後5時）。定休日は火、水曜日。JR北浦和駅から徒歩7分。