簡単5ステップ！ 倉重さん流ジャムのつくり方

倉重さんの自宅にあった洋ナシとイチゴのジャム。おいしいのはもちろん、驚くほど香りがよかった（試食した編集部員S）。（撮影／田中雅也）

最後に、私のジャムのつくり方もお教えします。よかったらご参考になさってください。 ①果物の皮をむく（イチゴはそのままでOK！） ②果肉をざく切りにする。あまり細かくせず、果肉感を残すのがポイント。 ③果肉の重さの1/2の量の白砂糖を用意し、果肉と一緒に鍋に加えて中火で煮る。 ④煮詰めすぎず、果肉が柔らかくなったら、形が残るように軽くマッシャーでつぶす。 ⑤レモンのしぼり汁と少量の皮のスライスを加えて火を止めて、完成！ できたジャムは熱いうちに煮沸消毒したビンに入れて、ふたをします。常温になったら、冷蔵庫に入れて保管しましょう。 自分でつくると、やはり市販のもの以上においしく感じます。苗から育てて自宅で収穫した果実なら、また格別かもしれませんね。みなさんも、ぜひご自分でジャムをつくってみてください。

ご自宅のリビングで観葉植物に囲まれながら台湾の高山茶を楽しむ倉重さん（撮影／田中雅也）

倉重祐二（くらしげ・ゆうじ） 園芸研究家。1961年、横浜市生まれ。千葉大学大学院園芸学研究科修了。日本植物園協会理事。赤城自然園に勤務後、新潟県立植物園園長を務める。専門はツツジ属の栽培保全や系統進化、花き園芸文化史。

●『趣味の園芸』連載 「私の植物偏愛記」 本誌で活躍する講師のみなさんに、「愛好家」としてのお話を聞いていきます。「こんな植物が好きだったのか」と意外な側面を発見しつつ、植物に対する熱い思いもたっぷり教えてもらいましょう。 7月号掲載・第4回では、倉重さんに観葉植物についてお話を伺いました。