【銀座グルメ】ふっくら感も肉汁もゼロ！ なのに旨くてハマる絶品「ハンバーグ丼」を『挽肉屋 神徳』で味わってきた
●東京・東銀座で話題のハンバーグ専門店『挽肉屋 神徳』の魅力とは？
銀座といえば、明治時代から最先端の洋食文化を発信し続けてきた街。今でも長い歴史を誇る高級洋食店が点在しており、オムライスやハヤシライス、カツレツ、シチュー、クリームコロッケなど名物グルメがたくさんあります。 ふっくら感も肉汁もゼロ！ なのに旨くてハマる絶品「ハンバーグ丼」 一方で、洋食文化の発信地である銀座はいつの時代も進化し続けており、実は、老舗とはまた趣の違った個性をウリにする新興系の洋食店もたくさんあります。今回、ご紹介する店も、そんな新しいお店のひとつ。 それが2022年4月に東銀座にオープンし、ハンバーグをちょっと変わったスタイルで出す『挽肉屋 神徳（ひきにくや じんとく）』です。新しいお店なのですが、ランチタイムには行列ができる人気店になっています。
このお店のハンバーグは、いわゆる一般的に理想とされる「ふっくら、柔らかく、肉汁が溢れ出る」タイプとはまったく違います。でも一度食べたら、また食べたくなる。だからつい並んでしまう……そんな魅力を持ったハンバーグ。というわけで、さっそくその魅力をご紹介していきましょう。
選べるスタイル、選べる挽肉！
まずは『神徳』のメニューの説明から。写真を見ていただくとわかる通り、料理は「定食」、「丼」、「出汁」というスタイルに分かれています。変わったところで言えば、「出汁」スタイル。ハンバーグとご飯を盛った皿に、上から和出汁や出汁カレーをかけていただく、非常に斬新なスタイルです。 続いて「定食」。こちらもかなり変わっています。「ハンバーグ定食」には、1人前、1.5人前があって、1人前（1650円）をオーダーすると、ハンバーグの挽肉を「牛・豚・羊・牛豚羊合挽・鮪（マグロ）・鯛（タイ）」の中から2種類選ぶことができます。1.5人前（2130円）の場合は、3種類です。そして、ハンバーグは種類ごとに2個ずつ提供されます。 たとえば、ハンバーグ定食を1.5人前にし、牛・羊・鮪の3種類を選ぶと、牛挽きのハンバーグが2個、羊の挽肉のハンバーグが2個、鮪の挽肉のハンバーグが2個、つまり計6個のハンバーグが出てくるんです。そもそも、牛や豚ならともかく、羊や鮪、鯛の挽肉まで選べる時点で、かなり変わってますよね。 では、最後に「丼」のスタイルの説明です。
