『てんぷら黒川』の衣は中身が透けて見える…!野菜のみずみずしさに驚くランチセット
全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・築地の天ぷら店『てんぷら黒川』です。 【画像ギャラリー】ランチのセットは何が登場するかはお楽しみ!取材日のラインナップがコレ
年中変わるネタも楽しみ。サクリと軽く粋な天ぷら!
エビ、魚介、野菜。昼のお食事セット「雪」をお願いすると出てくる天ぷらだが、何が登場するかはお楽しみ。 野菜は契約農家から全量引き取りで入れるので、年間100種類くらい変わる。魚も「キスやメゴチがおいしいのはわかるけど、いつも同じじゃつまらないでしょ」と他店では味わえないものも。本日はヒメゴチとキスだ。 雪(昼のお食事セット)2000円(海老、魚介、野菜の天ぷら、穴子天丼) 素材によって順番や時間を変えながら、中が透き通って見えるように薄い衣で揚げる。見た目も粋な仕上がり。口に運べば、揚げあがりはサクリと軽く、香りよく、素材はどれもみずみずしい。これをこだわりの4種類の塩で食すのがこちら流だ。 天ぷらは揚げたてを数回に分けて供される。締の穴子天丼に行き着く前についついビールは仕方あるまい。
築地『てんぷら黒川』
[住所]東京都中央区築地6-21-8 [電話]03-3544-1988 [営業時間]9時~13時、夜:完全予約制17時~20時LO [休日]日・祝 [交通]地下鉄日比谷線築地駅1番出口から徒歩7分 おとなの週末2024年8月号は「うなぎの夏」 撮影/鵜澤昭彦、取材、文/池田一郎(築地) ※2024年4月号発売時点の情報です。