■【おもてなしの一品】華やかな祝い膳に お米料理研究家・久保千春さん: 「ハレの日レシピとして、おもてなし料理を簡単に!と考えて考案したものです。おもてなし料理を作るとき、は人数も多くなり、いつも作っている分量と違うので失敗しがち。その上、ごはんものって余ること多いんです。簡単に美味しく、争奪戦になるレシピを開発しました」 1、カプレーゼちらし寿司 【材料（2人分）】 ・ちらし寿司の素:1小袋 ・パセリ・バジル:適量 ・炊きたてごはん:2杯 ・モッツァレラチーズ:1個 ・トマト:2個 ・オリーブオイル:適量 ・塩コショウ:適量 【つくりかた】 （1）炊いたご飯にちらし寿司の素を入れてうちわで扇ぎながら混ぜる （2）トマトは薄切りにする （3）モッツァレラチーズを1cm大に切る （4）（1）、（2）、（3）をお皿に盛り付け、オリーブオイル・塩コショウ・パセリ・バジルをのせたら完成 ポイントは（1）見た目にインパクトがあり、手に取りたくなる（2）冷めても美味しい（3）市販のちらし寿司の素を使うので、味付けを失敗しない! ■エピローグ:日々の食卓に彩りを まぜごはんは、手軽さと美味しさを兼ね備えた万能料理。久保さんは「毎日の食事づくりを楽しみながら、家族の健康も守れる」と語ります。詳しいレシピは、インスタグラム【@mainichimazegohan】でチェックできます。