「お食事処みかど」で人気メニューのちゃんぽん。高騰しているキャベツを多く使い、売れるほど経営に影響が出ている＝２３日、那覇市松山（銘苅一哲撮影）

　全国的にキャベツが高騰し、沖縄県内のスーパーや飲食店にも影響が出ている。食堂からはキャベツを使ったメニューは「赤字」と悲鳴が上がり、別の野菜で代用する工夫も。スーパーでは半分にカットして値ごろ感を出すなど対応を試行錯誤する。野菜の卸売りを手がける沖縄協同青果の担当者によると、7月ごろには夏向けで作られているキャベツが入荷する見通しで、価格が落ち着くとみている。（政経部・金城紅映） 【写真】国頭村奥間「サーター屋」の沖縄風ちゃんぽん 　県中央卸売市場が出している4月の卸売価格の平均値は1キロ128円。5月に入って急激に高騰し、17日に2・8倍に当たる1キロ363円まで上がった。県内のあるスーパーでは1玉645円（税込み）で店頭に並んでいた。 　全国的に1～2月に気温が上がって育ちが良く、出荷が早まっていることに加え、3～4月に雨が多く不作が響き、高値で取引されている。 　キャベツは食卓の定番野菜。那覇市松山の「お食事処みかど」は店のメニューの3分の1にキャベツを使っている。特にちゃんぽんはふんだんに使うため、中村裕之代表は「ちゃんぽんが出るほど赤字」と話す。今まで1ケース6個入りを千～1200円ほどで仕入れていたが、現在は 7千円もするという。 　「これまで、こんなに高くなったことはないし、大きさも小ぶり。でも、みかどのちゃんぽんを食べに来るお客さんはたくさんいる」（中村代表）。現在はグリーンボールで代用し、キャベツ価格が落ち着くのを待つ。 　イオン琉球は、キャベツを半分や4分の1にカットして販売するなどして消費を促している。使い切りやすい袋詰めの「カット野菜」は1・4倍ほど売り上げが伸びているという。 　「とんかつ太郎」は、キャベツのおかわり自由を売りにしている。運営会社の担当者は「おかわり自由がモットーなので、仕入れ値が上がっても変わらず続ける」と話した。 　沖縄協同青果の担当者は「梅雨入りで生育が難しく、しばらく高値は続くだろう。7月に群馬産キャベツなどの入荷が見込まれ、高値は落ち着くのではないか」と話した。