虚無レシピ #3

ルーもデミグラス缶もいらねえ、というが…

忙しい日々の中で、もっと手間もお金もかけず、おいしい料理が作れたら……。そんな願いを叶えるのが、料理研究家・リュウジによる大人気企画「虚無シリーズ」だ。 【画像】時間がない夜でもサッと作れるリュウジ流「秒殺ハヤシライス」

そのレシピを網羅した新刊『虚無レシピ』（サンクチュアリ出版）より、「虚無天津飯」「秒殺ハヤシライス」「サバ缶だけパスタ」の作り方を、一部抜粋・再構成してお届けする。

虚無感ゼロ、衝撃のとろふわ。

虚無天津飯 ＜材料（1人分）＞ ごはん…200g 卵…2こ サラダ油…大さじ1 A （卵用） 水…大さじ1と1/2 塩…小さじ1/5 味の素…3ふり 片栗粉…小さじ1/2 B （餡用） 水…100cc 鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2 醤油…小さじ1/2 酒…小さじ1 オイスターソース…小さじ1 ごま油…小さじ1 酢…小さじ1/2 片栗粉…小さじ1 1｜ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて混ぜる。 2｜フライパンに油を熱し、1を流し入れる。外側の固まった部分をヘラで中心に寄せ、半熟になったら火を止める。 3｜ごはんに、 2をスライドしながらのせる。 4｜カップにBを入れてよーく混ぜる。 5｜2の空のフライパンを熱し、4を入れてよく混ぜる。とろみがついたら3にかける。 ＜ポイント＞ 餡を作るときは、片栗粉は沈みやすいので、よく混ぜる！ ＜+αアレンジ＞ 餡に追加でカニカマ、長ねぎ、豚こま肉（細切りして炒めておく）など ＜虚無メーター＞ 材料　★★★ 心　　★☆☆ 財布　★★★

ルーもデミグラス缶もいらねえ。

秒殺ハヤシライス ＜材料（1 人分）＞ 豚こま肉…90g 玉ねぎ…1/4こ(60g) バター…10g 塩胡椒…適量 薄力粉…大さじ1と1/2 A ケチャップ…大さじ2 ウスターソース…大さじ1 酒…大さじ2 B 水…120cc 黒胡椒…適量 砂糖…小さじ1/2 コンソメ（顆粒）…小さじ2/3 バター…5g 仕上げ 乾燥パセリ…好みで 1｜玉ねぎを繊維に逆らってスライス、豚こま肉はひと口大に切る。 2｜フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れる。塩胡椒をして、強めの中火で炒める。 3｜豚こま肉を加えて塩胡椒をし、肉の色が変わったら薄力粉を入れて炒める。 4｜Aを加えて煮詰めたら、Bを入れてとろみをつけ、好みの濃度まで煮詰める。 ＜ポイント＞ バターは「炒める用」と「香りづけ用」で2回に分ける ＜+αアレンジ＞ 追加できのこやマッシュルーム缶 ＜虚無メーター＞ 材料　★★☆ 心　　★★☆ 財布　★★☆