ご飯と混ぜるだけの手軽さが〇【スクランブルエッグのせオムライス】｜Mart
つくりおきがあると忙しいときにとても重宝。それが栄養満点なら、言うことないですよね。そこで、管理栄養士の資格を持つ、Mart WEEKENDER土肥愛子さんに3日分のつくりおき【W（ダブル）たんぱく質ミートソース】を教えてもらいました。このミートソースがあれば、たんぱく質がしっかりとれます。ここでは子どもの大好きなそれを使ったアレンジメニューも簡単ですよ。
教えてくれたのは
土肥愛子さん 管理栄養士・フードスタイリスト。簡単かつ栄養バランスを考えた、見栄えもするレシピと、日常に寄り添ったスタイリングが得意。「うつわ検定®ホームユースマイスター」取得。夫婦と娘、息子の4人家族でときめく週末を体現するMart WEEKENDERの一人。
スクランブルエッグのせオムライス 手間のかかるオムライスも、このミートソースを使えば短時間で完成！良質なたんぱく質がとれる卵はスクランブルエッグにします。ご飯を包まず、上にのせるだけなので簡単とても簡単。 【材料】4人分 ・ご飯 4人分（約800g） ・【Wたんぱく質ミートソース】 4人分 ・卵 6個 A ・牛乳 大さじ3 ・塩、こしょう 各適量 ・油 適量 ・ケチャップ 適量 ・パセリ（乾燥） 適宜
【つくり方】 1.ミートソースを温め、汁気をできるだけ切ってご飯に加え、混ぜ合わせて器に盛りつける。 2.ボウルに卵を割り入れてほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。 3.中火で油を熱したフライパンに、2を一気に流し入れて20秒ほどそのままおく。縁や底が固まってきたらヘラで手早く混ぜ、とろっとしたところで火を止めて、1のご飯の上にのせる。 4最後にケチャップをかけ、お好みでパセリをちらす。 ミートソースは汁気をよく切ってからご飯に混ぜます。
一緒に食べたい SIDE DISH キャベツのさっぱりチーズマリネ パルメザンチーズには体の成長に必要な亜鉛が多く含まれ、キャベツのビタミンCやレモン果汁のクエン酸でその吸収率がアップします。食物繊維が多く含まれているキャベツは腸内環境を整えるので、たんぱく質と一緒にとるのがおすすめです。 【材料】4人分 ・キャベツ 1/4個（約250g） ・塩 小さじ1/2 ・パルメザンチーズ 大さじ3 A ・レモン果汁 大さじ1 ・オリーブオイル 小さじ2 ・塩、こしょう 各適量 【つくり方】 1.5mm幅に切ったキャベツをボウルに入れ、塩を加えてもみ込んだら5分おき、水気をしぼる。 2.パルメザンチーズとAを加えて和える。 たんぱく質は体をつくるのに大切な栄養素。とくに育ち盛りの子どもたちは十分にとる必要があります。このWミートソースは、魚と肉のダブル使いでたんぱく質がたっぷり。そのままパスタにかけてももちろんOK！今回のオムライスなど、子どもが大好きなメニューにアレンジできますよ。 Mart冬号 スポーツママ＆管理栄養士の土肥愛子さんが提案 新・つくりおきは「3日間で食べきる、たんぱく質ごはん」より 撮影／中林 香 フードコーディネート・スタイリング／土肥愛子 取材・文／新里陽子 編集／富岡幸子
