一番人気の海鮮バラちらし丼の卵黄トッピング

　「海鮮丼 魚玄」（習志野市実籾5）が11月1日で1周年を迎えた。（習志野経済新聞） 【写真】海鮮丼 魚玄　店内 　同店のマグロは、マグロ専門の卸売業者から仕入れたものをマイナス60度の特殊なストッカーで保存。使う際に温塩水でじっくり解凍させ、時間をかけて身の水分を出している。身の水分量を調節することで、「味を濃く感じるようにしている」という。 　一番人気のメニューは、マグロやカツオ、日替わりの魚、昆布など10種類の食材にタレをかけた「海鮮バラちらし丼」（1,000円）に卵黄（80円）をトッピングしたもの。マグロのさまざまな部位を200グラム使った、1日5食限定の「マグロ漁師どーん」（1,200円）も人気だという。丼物メニューにはほかにも、「ネギまぐろ丼」（1,200円）、「漬け生エビ丼」（1,400円）、「えんがわ丼」（1,000円）がある。夜限定メニューでは、「お薦め」の200グラム分の「マグロ刺し身」（880円）や「マグロのユッケ」（580円）、「特製トロたく」（580円）、「アジフライ」（380円）などの単品メニューや、「ビール」（600円～）、「ハイボール」「サワー」（以上520円）、「日本酒」（800円～）などの酒類も提供する。 　店主の長田希（のぞみ）さんは「長男の名前から『玄』の1文字を付けて始めたこの店。初めての飲食開業だったこともあり、試行錯誤しながらもあっという間の1年だったが、おかげさまで基盤と方向性が見えてきた。オープン当初から見守ってくださった方や、メニューが変わってから来てくれた方、いろいろな方々に支えていただいた。それぞれの意見を取り入れながら、今後も変わっていく当店に期待してほしい」と意気込みを見せる。 　営業時間は、10時30分～14時30分、17時～22時。日曜・月曜定休。