ひらひらから揚げ さっぱりカレーナッツソース

今年も猛暑が予想されています。暑くなると心配なのが夏バテ。しっかり栄養を摂って夏バテせずに過ごしたいものですね。そこで、今回は疲労回復や消化を助ける「酢」を使ったレシピをご紹介します。酸味が苦手な人にも食べやすい酸っぱすぎない酢のおかずです。 【画像で確認】夏バテ防止に！「酸っぱすぎない酢のおかず」バリエたくさん！ 教えてくれたのは ▷農芸化学博士 小泉幸道先生 東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。 ▷髙山かづえさん 料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。 ■ひらひらから揚げ さっぱりカレーナッツソース 糖質や脂質をエネルギーに変えるアーモンドで夏バテ解消 【材料・2人分】 豚肩ロース薄切り肉...16枚（約200g） きゅうり...1本（約100g） アーモンド（食塩不使用、ロースト）...10～12粒（約15g） しょうが...1かけ ■A ∟酢、マヨネーズ...各大さじ1 ∟みそ...小さじ2 ∟カレー粉...小さじ1/2 塩　粗びき黒こしょう　片栗粉 揚げ油 【作り方】 1．きゅうり、アーモンドは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにしてAと混ぜる。 2．豚肉は塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶし、2枚ずつ重ねる。 3．フライパンに揚げ油大さじ4を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。時々上下を返しながら、こんがりとするまで約3分揚げ焼きにする。器に盛り、1をかける。 ＊1人分588kcal／塩分1.2g （レシピ考案／髙山かづえ　撮影／邑口京一郎） ＊　＊　＊ ナッツときゅうりの歯ごたえあるカレーソースが食欲をそそります！ レシピ考案／髙山かづえ　監修／小泉幸道　撮影／邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき 文＝徳永陽子