昭和然とした絢爛な装飾「イーグル」（新宿）｜フードを愉しむBAR
■進駐軍の文化を伝えた料理自慢の社交場 BARTENDER 上原 幸雄さん（バーテンダー歴37年）人肌恋しい冬は、新宿の雑踏にもなんだか嬉しさを覚える。新宿駅東口からアルタ裏へ抜けると、ビルの地下に、昭和の風情をたたえる琥珀色の空間が広がっている。 【関連画像】昭和然とした絢爛な装飾「イーグル」（新宿）｜フードを愉しむBAR 「イーグル」は昭和41年（1966）創業。地下1階はヨーロッパの城を、地下2階は客船をイメージしたという内装は当時のままだ。 福島の白河石を積み上げた壁、豪奢なシャンデリアに古き良き時代が偲ばれる。地下1階のカウンターに座り、まずはカクテルを1杯。シェーカーの中で躍る氷が、ホールに反響する音も小気味良い。 朗らかな笑顔が印象的なマネージャーの上原幸雄さんは、入店38年目の超ベテラン。 「お酒を勉強してみようと軽い気持ちで入ったら、バブル期で夜中まで、まぁ忙しい。辞めてやるぞと毎日思っていましたね」と笑う。 そんな上原さんを支えたのは、同年代の仲間との男くさくも楽しい社員寮生活だったと、思い出を振り返る。 この店はコックが作る料理も自慢だ。先代オーナーは進駐軍の将校クラブで働いた料理人。 「昔の日本は酒なら酒、ご飯ならご飯と分けていたらしいですが、それを同時に愉しむ向こうの文化に衝撃を受けたと聞いています」。これは商売になると自身で店を開き、酒に合う料理を充実させていった。 店の名物は“ビーフストロガノフ”。自家製のデミグラスソースと牛ヒレ肉を使った一皿は、まったりと濃厚でクリーミー。サフランライスを添えるのがオリジナルだ。 昔は先代オーナーの言いつけで、スプーンではなく必ずフォークを出したとか。「その美味しさに、すぐかき込んでしまうから」と伝え聞くバーテンダーもいる。 ひと通り話を聞き終えたとき、横に座っていた先客の男性が「上原さんも偉くなったね」と笑いかけた。 大学生の頃、「こういう店で勉強しなさい」と母親に連れられて以来、息子と三世代で通っているという。 ホールを見渡せば、紳士淑女のほか、若い世代や外国人も、愉しそうに時を過ごしている。7店舗あった系列店は、現在ここだけに。こんな都会の社交場には、いつまでも残っていてほしい。 豪華なシャンデリアや、イーグル（ワシ）をあしらった紋章の飾りが、まるで西洋の古城のような雰囲気を盛り上げる。 ■■冬の一杯 山崎12年 （1980円）イーグルはサントリー指定の優良モデル店。今や入手困難となった「山崎12年」も適正価格で味わえる。日本らしい繊細なシングルモルトのファンは多い。 イーグル 東京都新宿区新宿3-24-11 関根ビル 地下1・2F TEL：03-3354-7700 チャージ：660円 席数：50席 営業時間： 17:00～22:45 定休日：月曜 アクセス： JR「新宿駅」より徒歩約5分 文/中村さやか 撮影/むかのけんじ
