スイーツのプロが自分用に狙う、新作バレンタインチョコレート6選
ラ バーズ ドゥ シェ リュイの「ショコラアソート12」
12種類12個入り￥5,184 「今年3月に店舗をオープンする予定の『ラ バーズ ドゥ シェ リュイ』の『ショコラアソート12』が、一足早く『サロン・デュ・ショコラ』に登場。ひまわりのプラリネなど、ボタニカルな素材の香りが溶け込んだショコラは唯一無二。『アプリコット×ジャスミン』など、優しくも印象的な香りとチョコレートの調和が見事です」（chicoさん）
銀座・和光の「バレンタイン限定 スペシャリテ」
10種類10個入り ￥4,860 「‟ルージュ”をテーマにストロベリー、フランボワーズ、グリオット、カシスなど、赤い果実を積極的に使った華やかなボンボン・ショコラ。ケーキのような一粒『フレーズ』は、あまおういちごのコンフィを中心に忍ばせ、いちごのピューレを加え空気をたっぷりと含ませたホワイトチョコレートのガナッシュ モンテの口溶けが、まろやか」（下井美奈子さん）
ショコラティエ パレ ド オールの高島屋限定「あんみつショコラ」
12種類12個入り ￥2,808 「あんみつを模していてかわいらしく、遊び心満載！ 京都『塩芳軒』のあんこや宇治抹茶、寒天カカオや黒豆ガナッシュなど和素材も取り入れ、ドライみかんやシロップ漬けチェリーを自家製チョコレートと組み合わせるなど、多彩で楽しい」（平岩理緒さん）
帝国ホテル 東京の「バレンタインセレクション 2024」
4種類 計8個入り￥4,800 「アマゾンの森林保全に貢献できるチョコレートを使い、SDGsに配慮したボンボン・ショコラ。フレーバーは『ビター』『いちご紅茶』『ナッツ』『ゆず』の4種。なかでも『ゆず』は『京都水尾の柚子』を、フレッシュな状態で取り寄せ果皮や果実をホテル内で加工。柚子がもつ、すがすがしい香りがぐんと広がります。市川シェフの職人技が光る、とろけるような口溶けのショコラです」（下井美奈子さん） 「世界大会優勝ショコラティエ・市川幸雄氏が選んだ、アマゾンの森林保全に寄与するアグロフォレストリー農法によって生産されたカカオ使用のショコラ。京都水尾の柚子が香る一粒は実にフルーティー！」（平岩理緒さん）
