「生産者の言い値で全量を買い取る」驚きの経営方針で運営される"畑からつくる小売店"とは？
「自然派きくち村」で扱うのは基本的には、有機、自然栽培されたものです。驚きなのは「生産者の〝言い値〟で全量を買い取る」ということです。商品開発力、売る力という「商人力」があるからこそできることで、私が最も尊敬する部分です。言い値で買い取ってくれるからこそ、生産者側も「生産コストがかかっていいから良いものをつくる」ことができるというわけです。 「〝畑からつくる小売店〟と言っているのですが、単に材料や品物を仕入れるのではなく、生産者と一緒につくっていくことを大事にしています」
自然栽培の大豆と小麦、塩だけで造った醤油
生産者と上京し消費者と交流したり、逆に「菊池に行こう百姓三昧」という農業体験ツアーも企画するなど、よっちゃんの活躍の幅も広がっています。一昨年には、よっちゃんのお母さんの実家にあった納屋をリノベーションして「GOYADO」という民泊施設も開業させました。あの廃屋を「こんなに?」と、驚かされました。 さて、前置きが長くなりましたが、今回紹介するお土産は、醤油です。 「自然栽培の大豆と小麦、塩だけで造った醤油です。昔ながらの製法を大事にするために木桶で造れる蔵元を探しました。ただ、蔵元にとってもはじめてのことで、上手くいくかどうかわかりませんでした」 出荷まで3年をかけ、天然醸造醤油「なま」として19年に販売を開始しました。以来、大人気で、即座に品切れになるほどです。香り立ちの良いすっきりとした味わいの醤油です。 自然栽培の大豆と小麦、塩だけで造られた天然醸造醤油「なま」。細部までのこだわりがすごい。 渡辺商店「自然派きくち村」 熊本県菊池市大字隈府58-3 0968-25-2306
水代優
