あの「立ち喰い鮨 ブラボー」が座れる寿司屋になって新たにオープン（東京・池尻大橋）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
寿し処 花笑み（東京・池尻大橋）
2023年11月25日、池尻大橋に「寿し処 花笑み」がオープンしました。この店名に聞き覚えがなくても「立ち喰い鮨 ブラボー」と聞けば「あのコスパ抜群の店！」と反応する方も多いはず。「花笑み」は「ブラボー」がのれんを変え、オープンした店なのです。
大将の尾崎 純さんは「鮨心 はなれ」（現在は「鮨 輝」）、「鮓 村瀬」「鮨 太一」「立ち食い鮨 まさ」といった人気店で腕をふるってきた、板前歴17年という実力派。寿司をメインにしながらも和食、フレンチ、鉄板焼きなどの経験もあるという豊富なキャリアの持ち主です。その尾崎さんが自身の店として、新たにオープンしたのが「寿し処 花笑み」です。
場所は「池尻大橋」駅南口を出てすぐのところ。気軽に訪れてほしいとの思いから、店内は寿司店らしからぬカジュアルな雰囲気になっています。前店舗は立ち食いスタイルでしたが、現店舗にはハイチェアが入り、席数は7席。椅子に座って、こころゆくまで寿司をじっくりいただくことができます。
メニューは「おまかせ つまみ5種 握り10貫」（8,500円）、「おまかせ 握り10貫」（5,800円）、「おまかせ つまみ5種」（3,800円）といったコースとアラカルト。寿司だけではなくつまみだけのコースがあるのは、うれしいですね。つまみで飲んだ後、締めにアラカルトで寿司をいただくこともできます。
おすすめは、やはり「おまかせ つまみ5種 握り10貫」。
キャリア豊富な尾崎さんが、旬の食材を使って作ったセンスのいいつまみを楽しみながら、自慢の寿司を堪能できます。
寿司は白酢をベースにしたシャリに、それぞれの魚の特徴を生かした方法で熟成させたネタが使われます。特に「煮ホタテ」は絶品のおいしさ。その味わいに驚く人も多いという、人気の握りの一つです。
