【さつまいもダイエット】おいもクリエイター直伝！「さつまいものくるみ味噌」の作り方
さつまいもがおいしい季節。甘くておいしいさつまいもは、太りそう……というイメージがあるかもしれないけれど、実は、食べ方次第で、ダイエットの強い味方になるとか。そこで、さつまいもダイエットのおすすめレシピを、おいもクリエイターとしてSNSでも人気のえなりんさんに教えていただいたので公開！ 【写真】ダイエットにもおすすめのさつまいもレシピ
教えていただいたのは……
おいもクリエイター えなりんさん 1997年⽣まれ。管理栄養士。レシピ動画プラットフォームでフードプランナーとして企業とのタイアップやレシピ開発、テーブルスタイリング、料理教室講師などを行う。現在はSNSを中心に、 “おいもクリエイター”としても活動。さつまいも・じゃがいもを使ったオリジナルレシピの考案や、焼き芋専門店のメニュー開発などを通じて、体にやさしく、おいしさにもこだわった料理を多数発信。
さつまいものくるみ味噌
さつまいもをくるみ味噌で和えた一皿。さつまいもにはタンパク質と脂質が少ないですが、くるみと味噌とごまには良質のタンパク質と脂質が含まれるので、よい組み合わせ。栄養バランスを整えるのに食事に取り入れるとよい8つの食材の頭文字をとって、「まごわやさしいよ」という言葉があります。「ま」は豆類、「ご」はごまなどの種実類、「わ」はわかめなどの海藻類、「や」は野菜、「さ」は魚・海老などの魚介類、「し」はしいたけなどのきのこ類、「い」はいも類、「よ」＝ヨーグルトなどの発酵食品を指しています。このさつまいものくるみ味噌には、このうちの「ま」＝豆類（味噌）、「ご」＝ごま、くるみ、「い」＝いも類、「よ」＝発酵食品（味噌）という4つを摂ることができる優秀なメニュー。作り置きしておくと、副菜として気軽に加えることができ、カラダ想いの食習慣が続けやすくなります。また、冷やして食べるのでレジスタントスターチを多く摂ることができ、血糖値が上がりにくく腹持ちがよいのもうれしい点。ごまと味噌のほどよいコクとさつまいもの自然な甘み、くるみの歯応えが絶妙なハーモニーを奏でる、ほっこり癒される味。甘すぎずホクホク食感が特徴のさつまいも（紅さつま、紅あずま、なると金時など）を使って作るのがおすすめ。 【材料（2～3人分）】 ・焼きいも…皮付き300g（蒸したりフライパンで焼いたものでもOK) ・くるみ（無塩、生くるみがおすすめ。素焼きタイプでも◎）…40g ・白すりごま…10g（大さじ1～たっぷりがオススメ） ・A 味噌…大さじ2 本みりん…大さじ2 はちみつ…大さじ1 しょうゆ…小さじ1（～大さじ1/2） 【作り方】 ①くるみを刻んでボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で50秒ほど加熱する。いったん取り出してかき混ぜたら、再度30秒ほど、様子を見ながら加熱する。 ②①のみりんのアルコールが飛び、全体的にとろっとしたら、乱切りにした焼きいも、白すりごまを加え、よく和える（味噌の塩分量は商品によって変わるので、味を見てしょうゆの量は調整を）。
＜POINT＞
さつまいもは皮ごと乱切りにして、調味料、白すりごまとよく和えて。 撮影／佐々木美果 スタイリスト／豊島優子 取材・文／和田美穂 構成／有住美慧（MAQUIA）撮影協力／UTUWA
