食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「鶏胸肉」を使ったレシピをご紹介。

鶏胸肉を使った絶品「蒸し鶏のタマネギ梅しょうゆソース」

タマネギ1個まるごと使ったソースが決め手。やわらかくて味がしみたタマネギは、それだけでごちそうです。タンパク質と野菜が両方とれる、頼りになるレシピです。

●蒸し鶏のタマネギ梅しょうゆソース

蒸し鶏のタマネギ梅しょうゆソース

【材料（2人分）】 ・鶏胸肉　小1枚（およそ250g） ・塩　小さじ1/4 ・オリーブオイル　大さじ1 ・タマネギ　1個 ・梅干し（大）　1個（甘くないもの・塩分濃度10％使用） ・A[白ワイン50ml　水50ml　塩小さじ1/3] ・しょうゆ　小さじ1と1/2 ・＜トッピング＞黒コショウ、オリーブオイル　適量

【つくり方】

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ESSEonline

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（1）　鶏胸肉は皮を取り除き、塩をすり込んだらオリーブオイルを塗ってなじませる。タマネギは薄切りにする。 （2） フライパンにタマネギを加えたら鶏胸肉をのせ、皮を破った梅干し（タネごと）、Aを加える。中火にかけ、ひと煮たちしたらフタをして、弱火で15分蒸し煮する（厚みのあるお肉を使用の場合、適宜時間を延ばす）。 （3）　鶏胸肉を取り出し、粗熱をとっている間に、フライパンにしょうゆを加える。強火にし、梅干しを全体になじませながら煮詰めたら火からおろす。鶏胸肉を薄く切り分け、タマネギのソースをかけたら、黒コショウ、オリーブオイルをトッピングして完成。