くら寿司「グローバル旗艦店」のひとつ「原宿店」

くら寿司では、インバウンド需要を見据えた「グローバル旗艦店」を国内に5店舗展開している。これらの店舗では現在、客数の半数以上を外国人が占めている状況だ。 【ほかの画像】くら寿司「浅草ROX店」の射的コーナー、「押上駅前店」のデジタル射的など

くら寿司「抗菌寿司カバー」

グローバル旗艦店以外でも、都心部の店舗を中心に、外国人客が増えているという。 くら寿司の広報によれば、「為替の影響などもあると思うが、日本を代表する食事として高級なイメージがある寿司が、低価格で食べられるということ」が支持されているという。 加えて「コロナ禍以降に、くら寿司の海外店舗の売上が伸びており“回転寿司”というフォーマットへの関心が高くなっている」と話す。 日本の回転寿司店では近年、感染症や迷惑行為への対策から、商品の提供を注文レーンのみで行い、回転レーンには寿司を流さない店が増えてきた。 くら寿司では、抗菌寿司カバーを導入していることから、大手チェーンでは唯一、今も全店で回転レーンにも寿司を流している。そういった回転寿司らしさを楽しめる店舗としての需要もあると見ている。実際に、外国人客はレーンの利用が高い傾向にあるという。なお同社では、客席にある注文を行うタッチパネルのデータなども、インバウンド利用の情報収集に活用している。

「グローバル旗艦店」では、ただ食事をするだけでなく、観光要素を加えた食体験を提供できるよう工夫している。内装は、白木造りの柱やテーブル、畳シートを使った座席など、和のテイストを共通とする。

くら寿司グローバル旗艦店「道頓堀」

加えて、象徴的な大きな提灯など、各店舗でアイコニックな装飾を設置することで、SNSでの広がりを意識したという。「浅草ROX店」では日本の縁日でおなじみの射的コーナーを設け、「原宿店」にはクレープ屋台を、「押上(スカイツリー前)駅前店」ではデジタル射的を店内に設置した。なお、4月には6店舗目のグローバル旗艦店「銀座店」のオープンを予定している。 また、同社では海外出店についても拡大を図っている。年間にアメリカへ11～13店、台湾などアジアには5～10店舗の出店を控える。