〈New Open News〉

小麦粉＋大豆粉＋米粉を使った生地で作る「ピンサ」

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

オステリア ラ・ブーカ（東京・尾山台）

赤い屋根が目立つ外観

2024年6月26日、東急大井町線・尾山台駅から徒歩約4分のところにイタリアンレストラン「オステリア ラ・ブーカ」が移転オープンしました。

以前は田町で営業していましたが、ゆったりと食事が楽しめる場所を求めて物件を探したところ、出会えたのがこちら。外観は入りやすさを重視して、明るく親しみやすい雰囲気に。赤いテントや木製のドアなど、移転前のお店ともどことなく似た雰囲気に仕上がっています。

横山修治シェフ

シェフの横山修治さんは、東京都内の大小さまざまなイタリアンやイタリア・マルケ州グロッタンマーレの城壁の中にあるお店で修業を積み、2013年田町に「オステリア ラ・ブーカ・ディ・ミタ」をオープンさせました。

お気に入りだというロゴ

移転と同時に一新したロゴは、デザイナーの秋山具義さんによるもの。横山シェフが修業したマルケ州の海沿いの街のイメージ、海と太陽がモチーフになっています。完成したロゴは、日出ずる国（日本）とマルケの海（アドリア海）をコラボさせたような世界観もあり、とても気に入っているそう。

「ピンサ」

お店の一番のおすすめは「ピンサ」（1,480円～）です。小麦粉＋大豆粉＋米粉を使った生地で作るピザの一種で、厚みがあるのにサクサクした軽い食感が特徴。 定番のマルゲリータや自家製サルシッチャ（ソーセージ）のほか、生ハムとイチジク、エビとレモンなど季節の食材を使ったもの、ゴルゴンゾーラやシラスなど、常時5～6種類を用意しています。

「富士山岡村牛のボロネーゼ」

パスタも人気メニュー。「富士山岡村牛のボロネーゼ」（2,380円）は、朝霧高原にある岡村牧場の「富士山岡村牛」が使用されています。和牛とホルスタインを掛け合わせた出荷量が少ない希少な牛で、富士山の麓でストレスのかからないように放牧飼育されています。脂が少なめでピュアなのに、旨みが凝縮した味わい深い牛肉を、ボロネーゼのほか、ステーキや赤ワイン煮込みにして提供しています。