サンキュ！

鮮やかな色で食卓を華やかに。新定番のみそ汁やいつもの食材でできる目新しいあえものなど、心も軽くなる副菜4品のレシピをご紹介。キャベツやグリーンピースにきぬさや＆にんじんを使って、彩り豊かにご飯が進みます！ 【画像】キャベツ、グリーンピースにきぬさや＆にんじん「春野菜」を買ったらつくって！カンタンで絶品のおかず副菜4品

ちぎりキャベツの塩桜えび

●材料（4人分） キャベツ…200g 桜えび…5g ごま油…大さじ1 塩 ●作り方 桜えびはさっとからいりし、粗く刻んで塩小さじ1/2を加えて混ぜる。キャベツをちぎって塩桜えびと混ぜて器に盛り、ごま油を熱して回しかける。 （熱量41kcal、塩分0.8g）調理時間：10分

グリーンピースマッシュポテト

●材料（4人分） 新じゃがいも（大）…3個（450g） グリーンピース（生・さやから出したもの）…40g ［A］ 　バター…15g 　牛乳…80ml 　オリーブ油…大さじ1 　塩…小さじ1/2 ●作り方 じゃがいもは皮つきのまま3cm角に切って鍋に入れ、グリーンピース、ひたひたの水を加えて中火にかける。じゃがいもが柔らかくなるまでゆで、つぶしながら水分をとばす。［A］を加えて弱火で全体がなめらかになるまで混ぜる。 （熱量125kcal、塩分0.9g）調理時間：20分

きぬさやと油揚げのみそ汁

●材料（4人分） きぬさや…12枚 油揚げ…2枚 だし汁…600ml みそ…大さじ3 七味唐辛子…少々 ●作り方 きぬさやは長さを半分に切り、油揚げは三角に切る。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらきぬさや、油揚げを加えてさっと煮て、みそを溶く。器に盛り、七味唐辛子をふる。 （熱量71kcal、塩分1.8g）調理時間：15分

にんじんと切り干し大根のごまマヨあえ

●材料（4人分） にんじん…1本（150g） 切り干し大根（さっともみ洗いして水けを絞る）…20g マヨネーズ…大さじ2 白すりごま…大さじ1 ●作り方 にんじんは長さ4～5cmの細切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップを掛けて電子レンジで2分加熱し、ペーパータオルで水けを拭く。すべての材料を混ぜ合わせる。 （熱量76kcal、塩分0.2g）調理時間：15分 ＜この特集のレシピについて＞ ・野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮をむいて、へた、筋、根元、石づきを除いてから調理してください。 ・肉、魚は、水けを拭いて、鶏肉は余分な脂や筋を除いてから調理してください。 ・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。 ・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。 ※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　 ※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。 ＜教えてくれた人＞ ワタナベマキさん 料理研究家。旬の味を大切にし、食材のおいしさをシンプルに引き出すレシピが大人気！ 参照：『サンキュ！』2024年4月号「春野菜のカンタンおかず」より。掲載している情報は2024年2月現在のものです。 編集/サンキュ！編集部