日本人初のパン世界大会1位シェフが手がける新店。子ども限定パン屋の併設も話題！[FRaU]
「キューブピスタ」は、カスタードとマスカルポーネのピスタチオクリームを入れたデニッシュパン。3軒ある「Comme’N」でも、ここでしか買うことができない代物です。 「デニッシュの焼き色が濃くパリッとした食感が楽しく、ピスタチオクリームとの相性抜群。とにかく美味しいです」
ほかにも、「モンディアル・デュ・パン」2019年大会で披露したクロワッサンやバゲットなどの定番から、パン野さんお気に入りの「桜と日本酒のブレッド」をはじめとする日本ならではの味わいを楽しめるものまで、素材にこだわって作られるパンが勢揃い。目移り必至です。 これだけではありません。麻布台ヒルズ店にはふたつのショップを併設しています。 「大人NGというコンセプトの子ども限定パン屋さん『Comme’N KIDS（コム・ン キッズ）』が面白いです」 入場できるのは小学6年生まで。「めろんぱん」、「コロネ」、「クロワッサンキッズ」、「コーンロール」といったパンに加え、大澤シェフが小さい頃好きで食べていたパンも揃えています。 「大人NGですので、入り口だけ拝見しました。お子さんが入れるくらいの大きさで、洞穴に入っていくようなイメージでした。スタッフの方と一緒に洞窟を抜けると、お子さんが喜ぶようなパンがずらりと並んでいるそうです。自分が子どもだったらきっとワクワクするだろうなぁ」 パンの購入体験から湧き上がる一人ひとりのドキドキやワクワク、喜びが尊重される空間ということで、その中身は秘密。でも、どうやらパンが麦畑に囲まれているとか。真相は子どものみぞ知るというわけです。
「さらに、メレンゲが主役の『Comme’N MERINGUE』もあります。日々のパン作りの中で生まれる大量の余剰な卵白を、ふわっとした優しい甘みとサクサクの食感が魅力のメレンゲに生まれ変わらせています。ビジュアルも煌びやかで手土産にもオススメです」 こちらはメレンゲ菓子専門店。先ほどのキッズ同様、大澤シェフの幼い頃の思い出が詰まっています。不揃いの卵のようなフォルムに、おもちゃ箱から飛び出したような色とりどりのトッピング。
