美しい色合いや名前から縁起物として親しまれている、敦賀真鯛の姿焼きが敦賀市内の旅館で出荷の最盛期を迎えています。 福井県のブランド魚敦賀真鯛の姿焼きが出荷の最盛期を迎えているのは敦賀市沓の中村旅館で、厨房では体長40センチのマダイがじっくりと塩焼きにされ、香ばしい香りが漂っていました。 めでたい縁起物として親しまれる敦賀真鯛は、程よい脂が乗り、タイ本来のうま味が感じられ、焼いた後一度冷まして味をなじませています。 26日は地元や小浜市、それに大阪府などに向けておよそ50匹を焼き上げ、ヒノキの葉とスダチを添えて丁寧に箱に詰めました。 ■中村旅館 中村英樹さん 「大事にずっと育ててきた魚なので、皆さんにおいしいと思ってもらえるように頑張って焼いた 是非皆さんで囲んでつついて欲しいなと思う」 この旅館では、年末年始にお歳暮や年始の祝いの品として、姿焼きや祝い鯛をあわせて200匹の出荷を見込んでいます。