「Winter Cheese Ensemble」

　富士マリオットホテル山中湖（山梨県山中湖村）内のレストラン「Grill & Dining G（グリル・アンド・ダイニング・ジー）」が12月1日、冬の創作ディナーコース「Winter Cheese Ensemble」の提供を始める。（富士山経済新聞） 　「山梨県産の旬の食材とチーズの融合」がコンセプトの同コース。「寒い冬の山中湖で身も心も温まる料理を楽しんでほしい」と、チーズをたっぷり使ったコースにしたという。パルメザン、カチョカバロ、クリームチーズなどさまざまな種類のチーズと、甲州ワインビーフや甲斐サーモンなどの地元食材を組み合わせた。かす汁鍋では直前にパルメザンチーズをかけ、粉雪のように舞う演出も取り入れる。 　メニューは、「洋前菜2種」「和前菜3種」「カチョカバロ　海苔椀（のりわん）」「カンパチの柚子（ユズ）マリネ　軽いスモーク カブとチーズのソース」「甲州ワインビーフのサーロイングリル　バルサミコソース　キャベツとフェタチーズのファルス添え」「甲斐サーモンのかす汁　パルメザンチーズ添え」「クリームチーズとギリシャヨーグルトのムース　蜂蜜とベリーソース添え」など全8品。併せて、同コースと朝食ビュッフェ付きの宿泊プランやユズのカクテル、甘酒ホットチョコレートモクテルなど冬季限定アラカルトも用意する。 　監修した同ホテルの村上俊明シェフは「山梨県産の各食材にマッチするチーズを選び、チーズを存分に味わえるコースに仕上げた。特に、カチョカバロを使ったのりわんは意外な組み合わせに思えるが、和と洋の味わいが絶妙に融合したお薦めの一品。30～40代の夫婦を中心に、チーズ好きの人に幅広く味わっていただければ」と呼びかける。 　提供時間は18時～21時（金曜・土曜・特定日は17時30分～）。価格は1万4,000円。2月28日まで（12月28日～1月3日、2月17日～19日は除く）。