枝豆を使ったお勧めレシピは？

Q.枝豆を自分でゆでるときのコツはありますか。お勧めのレシピがあれば、教えてください。 佐藤さん「枝豆のゆで方ですが、生の枝豆を塩もみして産毛を取った後、洗い流してから塩ゆでするのが一般的です。ただ、塩分をできるだけ抑えるためには、枝豆を塩もみして洗い流した後、塩を入れずにゆでるのがお勧めです。塩もみした段階で、枝豆にある程度塩分が浸透するため、少しの塩味と枝豆本来の味が楽しめます。 また、枝豆はさまざまな料理に活用できます。塩ゆでしたものを食べる機会が多いですが、最近ではさやが除かれた冷凍の『むき枝豆』なども売られているため、いろいろな食べ方ができます。私がお勧めする枝豆のレシピは、次の通りです。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか」 ■枝豆と塩昆布のおにぎり 【材料】 ・枝豆 30グラム ・塩昆布 10グラム ・炊き上がった白米 150グラム 【作り方】 炊き上がった白米に枝豆と塩昆布を加え、混ぜ合わせる。その後、おにぎりのように握って完成。 ■枝豆のふわふわ焼き 【材料】 ・枝豆 50グラム ・はんぺん 1枚 ・豆腐 2分の1丁 ・片栗粉 大さじ1 ・顆粒中華だし 小さじ2分の1 ・塩 少々 ・サラダ油 大さじ1 【作り方】 （1）枝豆、はんぺん、豆腐、片栗粉、調味料を入れ、よく混ぜる。 （2）丸形に形を整えた後、油を引いたフライパンで両面を焼き、完成。 ■枝豆入りひじきの炒め煮 【材料】 ・乾燥ひじき 20グラム ・ニンジン 3分の1本 ・油揚げ 11枚 ・枝豆（冷凍のむき枝豆） ・ごま油 大さじ2分の1 ・水 1カップ ・顆粒和風だし 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 【作り方】 （1）ひじきを水に戻す。 （2）ニンジンと油揚げを短冊切りにする。その後、油揚げに熱湯をかけ、油抜きする。 （3）鍋にごま油を引いた後、ひじきとニンジンを入れて炒める。火が通ったら油揚げと調味料を加え、水を入れて煮る。 （4）最後に枝豆を入れて煮ると完成。