老舗ベーカリーが開いた洋風ヴィーガン料理店

◆【東區】知初(ヂーヂュー) Root Kitchen 　ベーカリー「一之軒」の2代目が持続可能な社会を実現するべく立ち上げた店で、フュージョン料理を提供。 　写真左は自家製ドライトマトや炒めたキノコ、8種類のレタスが入ったサラダ360元。バルサミコ酢やレモン汁などで味付け。オーガニックのエディブルフラワーで彩り鮮やかに。右はビーツを用いたリゾット380元。 　看板商品はヴィーガンバーガー380元。ピンク色のバンズはビーツ、緑色はホウレン草を使用。パテは黒豆とヒヨコ豆を用いたもので、ソースはアボガド味(+10元)とゴマ味の2種類。すべて自家製だ。 　プリンやケーキなど色々なヴィーガンスイーツも楽しめる。寒天を用いたパンナコッタ風プリン160元。卵や牛乳は不使用。 知初(ヂーヂュー) Root Kitchen 所在地　台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號 電話番号　02-2711-8618 営業時間　11:30～14:00L.O.、17:30～20:00L.O. 定休日　無休 Instagram　@the_root_kitchen ※表紙と巻頭グラビアに登場したNICHOLASのスペシャルインタビュー、台湾で必ず食べたい小籠包 や魯肉飯の名店、メイドイン台湾の美しい日用品などが盛りだくさんの台湾特集はCREA Due『愛しの台湾』でお読みいただけます。