【今井真実さん】旬の食材で作る彩りカクテル講座
「すだちと大葉、赤じそふりかけの焼酎ハイボール」和食材の新星カクテル
Z これはどんなタイミングで閃いたカクテルなんですか？ I 元々焼酎が好きで、若い頃はよく「鍛高譚（しそ焼酎）」を飲んでいたんです。懐かしくて、久々に飲みたいなと思った時に、家にあったもので作ったのがこのカクテル。ベースは「いいちこ」を割ったハイボール、赤じそふりかけをグラスの縁につけ、ソルティドッグ風にしてみました。 A 赤提灯系のお店にある、大好きな「バイスサワー」っぽい味がします。 I 私もバイスサワーは大好きですよ！ A 大葉がまたいい仕事しているんです。モヒートでいうミントのような役割を果たしていて。すだちがキュッと味を引き締めていますね。和食材コンボの清涼感たるや！ グラスの縁につけることで、赤じその風味がより強く感じられます。 I おつまみ要らずのカクテルになるんですよね。それでいて中華料理や揚げ物の油を切ってくれるスッキリ味だから、食中酒としても最適。このカクテルは焼酎ハイボールの代わりに、炭酸水にすればモクテルになります。 Z 飲むたびに口の中がクリアになって、飲んで食べての無限ループに。家庭料理に合うハイボールとして最強です！ ■すだちと大葉、赤じそふりかけの焼酎ハイボール ［材料］（1人分） すだち 1/2個 市販の赤じそふりかけ 小さじ1強 焼酎 50ml 大葉 5枚 ソーダ 100ml 氷 たっぷり
［作り方］ ❶グラスの縁に、半分にカットしたすだちの断面を擦り付ける。器に赤じそふりかけを入れて、コップを逆さまにして、赤じそふりかけをつける（写真を参考に）。 ❷グラスに氷を入れ、焼酎を注いで大葉をちぎって加える。赤じそふりかけを2つまみ入れてソーダを注ぎ、すだちを絞る。絞ったすだちをグラスに入れる。 photography:Shio Yoshida text:Momoko Yokomizo
