大阪のカリスマシェフがプロデュース！歯切れの良さがすごい…ナッツがゴロゴロ＆濃厚クリームチーズがたっぷり入ったハード系パンの秘密とは
主婦目線で国産材料にこだわった「グッドベーカリー伊せ屋」
では、「ニルスベーカリー」のシェフ・三好さんが、最近食べて感動したパンを伺いました。 （ニルスベーカリー・三好智子シェフ） 「『グッドベーカリー伊せ屋』のクリームパン。すごくおいしかった。クリームというよりも濃厚なプリンガそのまま入っているような、こっくりしたパン。すごく濃厚なおいしさ」 愛知県・江南市の「グッドベーカリー伊せ屋」は、20218年にオープン。店内には、万人に愛される手作り感あふれるパンが50種類以上並びます。 （グッドベーカリー伊せ屋・堀誠一店主） 「基本的に無添加の生地、小麦も北海道産。僕もレシピを考えたりはする。従業員の主婦の方たちが、いろいろと商品を考えてくれる。僕にはない、主婦目線の視点を持っている」 "国産小麦で作る安心安全なパン"をコンセプトに、毎日食べられるパン作りをしています。
まるでプリン！トロトロ食感が決めての濃厚クリームパン
今回推薦された「クリームパン」は、まるでプリンのようなプルプルとしたカスタードクリームがぎっしり。愛知県・一宮市のブランド卵「尾張の卵」をはじめ、牛乳・砂糖・バニラビーンズなど、素材にこだわりながらも特別なものは入れないシンプルな製法です。濃厚カスタードクリームの秘密を尋ねました。 （グッドベーカリー伊せ屋・堀誠一店主） 「火入れの時間やタイミングがすごく大事。長く火入れしすぎると、茶わん蒸しみたいになる。短すぎるとドロドロになる。ちょっとだけ強めに火を入れる」 気持ち長めに火を入れることで、こっくりとしたプリンのような濃厚食感に。卵とミルクの風味を強く感じられる、懐かしい味のクリームパンです。プロが認める味、1度試してみてはいかがでしょうか。 CBCテレビ「チャント！」7月23日放送より
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