笠原将弘さん絶品「かまぼこ」レシピ。“照り焼き”が最高においしい
華やかな主役にはなれないけど、うま味があってだしも出る練り物。うまく使いこなせば副菜のレパートリーがグンと広がります。人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんに、かまぼこを使った簡単レ シピを教えてもらいました。
新感覚！かまぼこの副菜レシピ
切るだけでもおかずになる便利なかまぼこですが、ひと手間を加えるだけで絶品に！ そのレシピを紹介します。
●かまぼこ照り焼き
照りよく焼いておろしでさっぱり。簡単副菜のお手本です。 【材料（4人分）】 ・かまぼこ 1本 ・大根 1/10本（100g） ・A［酒、みりん 各大さじ3、しょうゆ 大さじ1］ ・一味唐辛子 少し ・スダチ（くし形に切る） 1個
【つくり方】
（1） 大根はすりおろす。かまぼこは1cm厚さに切る。 （2） フライパンを中火で熱し 、（1）のかまぼこの両面を焼き、Aを加えて煮からめる。 （3） 器に盛って一味唐辛子をふり、（1）の大根おろしとスダチを添える。 おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう 笠原将弘さんの毎日の献立づくりに役立つ『笠原将弘の副菜の極み158』（扶桑社刊）はただいま発売中。
ESSEonline編集部
