【横浜】本当にヴィーガン？ と疑うほどおいしいドーナツが大人気。ベーカリーカフェ「EARTH BAKERY」
Q.一番試作に時間がかかったパンは？
A.「YUDANE食パンです。ヴィーガンでは配合が難しくて……。そのまま食べてもいいですが、サンドイッチに合わせるのがおすすめです。実際に商品化しているのですが、どの具材とも相性がよく素材を引き立てます。添加物が入っていないから早く食べてほしいですね。1番おすすめです」 YUDANE食パン:右実際に食べてみると、もちもちっとしていて弾力があり、噛めば噛むほど小麦の甘みと旨味が口の中に広がります。温めるとより風味がアップ！ トーストしてみると、さっくり、香ばしくなりました。「あとは、クロワッサンですね。クロワッサンももちろん、卵と乳製品は使わずに植物の油脂を使って作っています。 おいしくて手が止まらなくなりますよ。 これが本当にヴィーガン？ って思ってしまうくらい、自分たちで食べていてもおいしい。 国産小麦とじつは隠し味にきな粉を使ってます。隠し味と言いながら隠していないですね(笑) 最初は試作のときにきな粉のクロワッサンと言われて出されたときに、きな粉の味がしないとダメ出ししたんです。 でも味が目的ではなく、サクサクとした食感に仕上げるために、小麦粉にきな粉を混ぜていることがわかり……。ここでしか食べられないおすすめ商品です！ 」 そのまま食べるとさっくりかつしっとりとしています。きな粉の味わいはほんのり、後味に香ばしさが残りました。中に好きな具を挟んでもおいしそうです。
Q.店名の由来を教えてください
A.「サステナブルを推進しながら、地球を守ろうと考えるきっかけになればという想いでつけました。同じパンがあったときにヴィーガンを選んでくれたら、地球に貢献できると思います」
Q.こだわりを教えてください
A.「何でもいいわけではなくて、卵を使わないことがいいとは思わないですし、一番はおいしくないと意味がないと思いますね。なので試作はしっかりしています。最初に食べるヴィーガンパンがここかもしれないときにブレた味だとブレてしまうので、商品はブレちゃいけないと考えています」
