【ごちそうの合間にもオススメ】一杯で大満足！冬のホットスープレシピ
寒い冬、心も体も温めてくれる具だくさんスープは、1日の疲れをいやす最高のごちそうです。今回は、一杯で満足できるスープレシピを3つご紹介します。まずは薬膳風、次に、味わい深いチキンの豆乳担担スープ。最後に、満腹感のある豚バラのポトフです。どれも、栄養バランスもばっちり、冬の寒さを忘れさせてくれる一杯ですよ。 【画像を見る】ゆでどりをごまとみそであえて、食べると担担麺（タンタンメン）風に「チキンの豆乳担担はるさめスープ」 ■薬膳スープ 【作り方】（4人分）＊262kcal／塩分2.5g ・とり手羽元…8本 ・長いも…200g ・れんこん…150g ・しょうがの薄切り…1かけ分 ・にんにくの薄切り…1片分 ・なつめ…3個 ・くこの実、松の実…各大さじ1 ・米…大さじ3 ・酒…大さじ3 ・塩…小さじ1と1/2 【作り方】 1.長いもはひげ根を除き、皮つきのまま5cm長さに切って四つ割りにする。れんこんは7mm厚さの半月切りにする。 2.手羽元は皮目を下にして置き、骨の両側に切り目を入れる。塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭く。 3.鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて煮る。アクが出たら除き、肉の色が変わったら、1の材料、しょうが、にんにく、なつめ、くこの実、松の実、米、酒、塩小さじ1を加える。ふたをして弱めの中火にし、約30分煮る。 （レシピ作成／近藤幸子、栄養計算／スタジオ食） ■チキンの豆乳担担はるさめスープ 【材料】（1人分）＊361kcal／塩分1.5g ・「ゆでどり」…60g ・「ゆでどりのゆで汁」…3/4カップ ・豆乳(成分無調整)…1/2カップ ・はるさめ…40g ・もやし…1/4袋(約50g) ・万能ねぎの斜め切り…1本分 ・白すりごま…大さじ1 ・みそ ■【ゆでどりの作り方】 【ゆでどりの材料】（作りやすい分量） ・とりむね肉(皮つき)…2枚(約500g) ・香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など)…適量 ・塩 【ゆでどりの作り方】 1.とり肉は水けをしっかり拭き、フォークで両面にまんべんなく穴をあける。塩小さじ1/2弱ずつをまぶし、約5分おく。 2.鍋に水1.5Lと香味野菜を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、とり肉を加える。再び煮立ったら、火を止めてふたをし、約18分おいてとり肉を取り出す。好みで皮は取り除いても。 ※切ったときに肉の中が赤い場合は、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で10秒ずつ様子を見ながら加熱する。 3.肉は1枚ずつポリ袋に入れ、空気を抜くようにして袋を縛る。約3日間冷蔵保存OK。 【作り方】 1.「ゆでどり」は粗くほぐしてボウルに入れ、白すりごま、みそ小さじ1を加えてよく混ぜる。 2.小鍋にはるさめ、もやし、豆乳、「ゆでどりのゆで汁」を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約3分煮る。器に盛って1の「ゆでどり」と万能ねぎをのせ、好みでラー油をかける。よく混ぜて食べる。 （レシピ作成／上島亜紀、栄養計算／スタジオ食） ■大根と豚バラのポトフ 【材料】（2人分）＊463kcal／塩分3.1g ・大根…1/4本 ・豚バラ焼き肉用肉…200g ・玉ねぎ…1/2個 ・白ワイン(または酒)…大さじ2 ・ローリエ…1枚 ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油 【作り方】 1.大根は1.5cm厚さの輪切りにし、両面に1本ずつ、厚みの2/3くらいまで切り目を入れる。玉ねぎはばらばらにならないよう、芯を残して縦半分に切る。豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてもみ込む。 2.鍋にオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を軽く焼き色がつくまで両面焼く。肉を端に寄せ、あいたところに大根を並べ入れ、肉の脂をからめながら両面を約1分ずつ焼く。 3.ワインを加え、煮立ったら水2カップ、玉ねぎ、ローリエ、塩小さじ1/2を加える。再び煮立ったらアクを取り、落としぶたとふたをして、弱めの中火で約18分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。 （レシピ作成／上島亜紀、栄養計算／スタジオ食） ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 今回紹介したレシピは、どれも手軽に作れて食べ応えがあるスープばかり。体が芯から温まり、日々の疲れもいやされそうですよね。ごちそうが続く年末年始、これらのスープでほっとする献立もおすすめですよ。 ※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。 文＝レタスクラブWEB 編集C
