料理家・栗原はるみの「一品で満足！ひとり飲みのおつまみレシピ」
れんこんもち
材料はシンプルにれんこん、白玉粉、塩だけ。れんこんの水分で練り上げて作ります。もちもちしていて、つい後を引く味です。冷酒やビールと一緒にどうぞ。 ●材料（4個分） れんこん…1節（正味100g） 白玉粉…100g 塩…少々 サラダ油…適量 しょうゆ…適量 焼きのり…1枚
●作り方 1 れんこんは洗って皮をむき、すりおろす。 2 ボウルに白玉粉と塩を入れ、1のれんこんを加えて混ぜる。水分が足りない場合は水少々（分量外）を加えながら調整し、耳たぶより少しやわらかめの生地にまとめる。生地を長方形に整え、切り餅のように4等分に切り分ける。 3 フライパンにサラダ油を熱し、生地を並べる。弱めの中火で約10分焼いて7割ほど火を通したら、上下を返してさらに約5分焼いてこんがり焼き色をつけ、中まで火を通す。生地に厚みがある場合は、途中ふたをして焼く。 4 熱いうちにしょうゆにからめ、8等分に切った焼きのりに挟んでいただく。 今年3月に77歳になった栗原はるみが改めて向かい合った、「私が好きなもの77」や、 2万以上あるレシピの中から選び抜いた、「人生を決めた料理」などを特集した『栗原はるみ』2024年5月号は、2024年4月1日（月）全国の書店・ネット書店で発売となります! ぜひご覧ください! 構成/『栗原はるみ』編集部
